秋天煲汤润燥广东（广东妈妈们都爱用它煲汤）

说到煲汤，没人比广东师奶更在行的了，每天去菜市场买菜，经过猪肉摊，都会看到师奶们特精明地瞅着猪肉摊上哪块排骨肥瘦最均匀，哪块瘦肉最没有油脂又精瘦，哪个猪手最不肥腻......煲汤，讲究的是食材搭配，并非所有的广东汤只用脊骨这一个部位，相反地，猪身上的不同部位都可以用来煲汤，关键要学会搭配。

进入秋天，天气干燥，家里孩子老人要多注意，多买些梨子，雪梨除了可以当做水果生吃以外，还可以用来煲汤，而这个季节，最适合煲猪肺汤。

猪肺，一头猪只有一个猪肺，对应人体的五脏，猪肺汤润肺止咳。而且好的猪肺都比较抢手，如果你不熟悉猪肉摊的老板，碰到好的猪肺一般都留给认识的熟人。整副猪肺大概18-20块，别看那么大一块猪肺，虽然比猪肉便宜，但是猪肺清洗猪肺往往乣花上1个小时左右。可是爱煲汤爱家人的广东师奶们不在乎，因为秋天煲猪肺汤，孩子不易生痰咳嗽，好处多多，累点花点时间也值得。

猪肺汤怎么煲？和什么食材煲才有更好的润肺止咳的作用？别着急，跟我一起来学煲汤！

食材：雪梨1个，新鲜猪肺1副，南北杏各20克，蜜枣1颗，盐少许。

做法：

1. 整个猪肺买回来，需要反复来回冲洗，把猪肺里面用自来水灌满，使整个猪肺膨胀起来，然后把清水再排出。

新鲜的猪肺呈淡淡的粉红色，反复用清水清洗过后，猪肺呈淡白色，连里面的微细血管里的血都被清洗干净。洗干净的猪肺还需要用一些淀粉和食盐来回搓洗几遍。

2.最后，把洗干净的猪肺切成块，放入冷水锅中，大火煮沸，面上浮出来的就是杂质和血水，煮沸1分钟后关火，冲洗干净。

3.汆烫过后的猪肺雪白，无异味，这个时候切成大块，准备用来煲汤。

4.准备1个雪梨，蜜枣1颗，南北杏仁各适量。南杏仁也叫甜杏仁，润肺、消积食，北杏仁叫苦杏仁，味道微苦，润燥补肺，润肠通便，南北杏仁互相搭配，润肺效果更好。

5.把雪梨去掉核芯，雪梨皮擦洗干净，连皮切成大块。

6.准备一口炖盅（人少用炖盅）或者一口汤锅（人多用汤锅），把处理好的猪肺和雪梨、蜜枣、南北杏等放入炖盅/汤锅内，隔水蒸炖1小时，或者煲50分钟，最后再加少许食盐调味。

猪肺油脂不多，雪梨清润，这碗汤清润不油腻，还非常润肺止咳，家里老人孩子都爱喝，虽然处理猪肚的过程和时间稍微麻烦了点，但是家人身体健康，吃嘛嘛香，不易生病，煲一锅好汤就这么简单，特别值得！

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