卤菜上色的香料配方（卤菜上色核心原理）

有没有一种上色剂，只要加到卤水里面，就可以让卤肉金黄红亮，超有卖相，客人看了就想买。

我相信大部分卤菜人都想要这样的上色剂。文章末尾，我会把这个配方免费给你。

但我更希望你能把卤菜上色的核心秘诀学到手，这样你才能调出最好看的卤菜颜色。

创作不易，点个赞支持一下再看，谢谢。

先问大家一个问题：你觉得什么样的卤菜颜色最好看。有人说金黄色 ，有人说红棕色，有人说枣红色，也有人说是肉棕色。咱们透过现象看本质，好看的卤菜颜色，无非就是：黄色，红色和棕色，他们之间的合理搭配。为什么要搭配？因为你如果只用一种上色成分，颜色肯定是不好看的。比如，你只用红曲米上色，卤菜颜色是非常艳丽的红色，根本不好看。如果你只用红曲黄上色，卤菜是非常招眼的亮黄色，也不好看。如果你只用糖色上色，卤菜是很暗淡的棕色，也不好看。

所以，我要告诉你，要让卤菜颜色好看，单一的上色成分是不可能做到的。一定得用多种上色成分，按一定的比例搭配，做成复合上色剂，才能赋予卤菜最好看的颜色。最有食欲的卤菜颜色是黄色，红色和棕色的合理搭配，这就是卤菜上色的核心原理。

重要的事情说三遍：最有食欲的卤菜颜色是黄色，红色和棕色的合理搭配，这就是卤菜上色的核心原理。大家记住哈。

都看到这里了，给您讨要一个免费的小红心，谢谢您。

咱们举个例子，如果你想让你的卤菜颜色呈现金黄色，那你可以使用糖色 红曲黄再 红曲红的搭配。其中，糖色主要赋予卤菜肉棕色，这个肉棕色虽然暗淡，但是很自然，所以，是必不可少的。红曲黄主要赋予卤菜金黄色，这是主要的上色成分，它的放量要相对加大。最后红曲红主要赋予卤菜艳红色，让复合上色剂的颜色更饱满，但是它的放量要相对减少。你只要按照这样的方式来搭配，你的卤菜一定会呈现非常好看的金黄色。

好了，给大家分享一个复合糖色的配方，它可以让你的卤菜金黄红亮，超有卖相，需要的可以自行保存。