油饼怎么做到蓬松酥软（家常油饼最正宗的做法）

小油饼不用多介绍了，估计是没有多少人没吃过了，多层次、酥松金黄的饼，出锅后用手抓散、或是用刀乱切一气，层次分明，是一道家喻户晓的热门面食！

用料

普通面粉500克水350克盐5克食用油适量

小油饼【家常】的做法

1. 350克（第一次做就用300克）的清水（凉水就可以）一点一点的加入面粉中 ，用筷子搅拌成棉絮状，上手揉成面团（其实稀的特别粘手）粘手的面用刮板刮下，面团抹上一层油放入保鲜袋（放冷藏）醒发40分钟以上（我都是头天晚上和面早上做）

2. 制作油酥：一斤面（20克油和面）面粉和油的比例1：1

2. 醒好的面团分割成面挤子（150克）

2. 案板抹上一层薄薄的油，取一块醒好的面团用手压成长条状

2. 将面条擀成薄片

2. 抹上油酥

2. 从上头两手将面片提起叠成扇型

2. 中间用手指压一下 、防止抻拉时散开

2. 叠好的面条两手一起摔打案板抻拉（不要硬拉、会断的哈）

2. 从一头卷起（别卷的太松、也别卷太紧，你懂的）

2. 卷到头，剩下一点用手压扁

2. 卷好的底部坐在压扁的面片上（能看懂不，看不懂在问吧）

2. 做好的生胚（醒10分钟）

2. 醒好的生胚翻面擀底部（擀好的成品）

2. 锅烧六分热（也可以用电饼铛）无油下饼（1分钟后）刷油翻面、在刷油，烙至两面金黄

2. 烙好的成品，切开外酥內软、层次分明

2. 软不软 Ps你只能看看，吃不到

2. 再来盘手抓的（你还是够不到）

2. 正不正宗，好吃就好

2. 撕着吃