在家用黄豆自己制作豆腐（一碗水 一碗黄豆）

这几年在北京没吃着太好的豆腐。不如东北的豆腐好吃，无论是大豆腐干豆腐，东北的豆腐特别嫩，你是凉拌豆腐炖豆腐，怎么做都好吃。北京豆腐硬不好吃，没办法自己做豆腐吧。

想做豆腐又没有做豆腐的工具？只买了个一个小盒子，其它什么都没有。只能自己自制工具，家有什么工具就用什么工具，比如盆子啦盒子啦，粮食啦！都能拿来当做豆腐的工具。还别说我做的还挺成功，非常的好，豆腐渣还能吃，千万别扔，豆腐渣炒了特别的好吃。下面风雨彩虹就和大家分享我用自制工具制作的豆腐。亲们也可以按照风雨彩虹的方法自己制作一个，真的好吃啊，原汁原味，和买的完全不一个味。老头和孩子都说，吃到了久违的这么好吃的豆腐。下面就详细讲解我的制作材料和制作过程。

制作材料：

黄豆150克、清水1100毫升、温水10毫升、内酯3克。

操作步骤：

1、首先记得，黄豆要选择颗粒饱满的，这样做出的豆腐好吃，出浆多做出的豆花就多。先准备一个碗加入150克黄豆，用清水清洗干净，然后用常温水浸泡10个小时左右。把豆子泡透泡的胖胖的。现在时间差不多了，豆子现在已经泡好，每颗豆粒都胖胖的，这就是泡透了。我今天用快速豆浆机打黄豆，这种豆浆机豆打好直接就煮熟的那种。

2、把泡好的豆子倒入豆浆机之内，加入1100毫升清水。水的多少也是做豆腐的关键。水多了做豆腐不成型，少了豆腐太硬。豆浆机的盖扣严，按快速豆浆按键25分钟。打好的豆浆趁热过滤出豆渣，这期间的速度一定要快，豆浆低于85°豆腐就很难做成功。做豆腐一是水二是温度，是成功与否的关键。

3、然后准备一个小杯子，放入10毫升温水，把内酯倒入小杯中，把内酯搅至融化备用。

4、再准备一个大一点的纱布，把纱布放在笊篱上防止烫手。这样过滤渣子的时候特别的快省时间。这时用手攥纱布比较烫手，准备一个筷子或是其它工具，帮助纱布压出更多的豆浆。

5、过滤好温度大约就在85°左右。亲们如果你的豆浆达不到85的温度，你可以加一下温。然后把内酯倒入豆浆中，用勺子搅匀即可，盖上盖子焖15分钟，让豆浆凝固。15分钟以后豆浆完全凝固，用勺子一舀一块一块的，像豆花一样，其实这个时候就是我们最常吃的豆腐脑了。

6、对了，这是过滤出的豆渣，亲们千万别扔，放点大葱炒一炒非常的美味，可以炸个豆渣丸子，也非常美味。

7、现在准备压豆腐的工具，我是买一个盛豆腐的小盒子。准备一个大一点的纱布铺在小盒子里，我家的纱布有点小。把豆花盛到纱布上，然后用纱布把豆花包严，别让豆花漏出来。

8、准备一个大盆一个小盆，把小盆扣在大盆里，把豆腐盒放在小盆上，压豆腐的时候水自然从小盆上流下来，防止进入到盛豆腐的盒子里。准备压豆腐的工具，我家里没有和小盒子匹配的工具。我就选择了我家里有个小盒子，正好能放在盛豆腐的盒内。小盒子是纸盒，我只能用塑料袋给包上，防止一沾水就软了。小盒子的上面，我用了2斤粮食，粮食是用自封袋装好的，不怕进水，2斤的重量正好十字花压在小盒子上。别压偏喽，否则豆腐就一头大一头小。压30分钟，压的期间亲们要看一看别压偏了。

9、时间到了，拿掉盒子和粮食，盆利用纱布把豆腐从小盒子里拿出。放在一个盘子上，再准备一个盘子扣在豆腐上，把豆腐翻过来，揭去纱布，一块完整的豆腐呈现在眼前，自制的豆腐就做成了。

10、做好的豆腐亲们可以直接吃，我是切点小葱花，放上一勺酱，吃的是豆腐最原始的味道，又香又嫩，太好吃了，真是找回了儿时的味道。

自制豆腐小贴士：

1、亲们记得，豆子一定要泡软泡透，否则榨出来的豆浆干味道还不好。

2、打好的豆浆趁热过滤，温度一定要达到85到90°中间。如果低于这个温度可以再加一下热，否则豆腐是做不会做成功的，这点很关键。

3、内酯要提前化好，豆浆放入内酯要盖上盖子，焖15分钟让豆浆凝固。

4、压豆腐的时候，用纱布把豆花包严，然后再压，记得不要压偏了。

今天的美食就做到这里，谢谢亲们的阅读，每天一道菜和亲们分享，祝所有的亲们身体健康，吃嘛嘛香。