干香菇与鲜香菇有何不同（干香菇和鲜香菇哪个更有营养）

今天给大家分享干香菇和鲜香菇的食用区别。香菇它是含有非常丰富的营养素，特别是香菇干，因为干制的过程阳光的照射，里面一部分维生素c成分被破坏，但是维生素D成分会增加。而维生素D这种元素对儿童，老人补钙，促进钙吸收是非常有帮助的。

干香菇泡发好以后口感不如鲜香菇呢，鲜香菇入口柔软，鲜香，里面含有大量维生素c成分。鲜香菇里面还含有香菇中含有香菇多糖类和“核糖核酸物质，可以活化T细胞，经常食用可以提高脑细胞功能，从事脑力劳动的人可以经常食用鲜香菇。

从香菇本身的香味儿来说，水发的干香菇比鲜香菇味更香，而且浓郁。

我们可以根据以上对比，鲜香菇和干香菇在营养价值方面各有不同，大家可以按照自己的需求选择。干香菇比较适合用来做红烧，焖煮和煲汤，较长时间加热的这些烹调方法。鲜香菇适合做一些新鲜炒菜和凉拌，制作馅儿。

干香菇相比鲜香菇难清洗，为了能洗干净很多人都是将干香菇浸泡很长一段时间再去清洗，干香菇泡的越久了里面的营养物质越会融入到水里，我们应该直接将干香菇搓洗干净就可以直接使用。

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