腊八粥怎么熬又软又好喝（腊八粥的传统熬法）

腊八节将至，又到了喝腊八粥的时候了，腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，包括传统的五谷杂粮，大米、红枣、花生仁、小米、薏米、玉米、莲子、桂圆，以及各种豆类，例如常见的绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等，腊八粥别名，又叫“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”，关于佛粥的名字，还有一定的说法，佛教最早传入中国的时候，每逢腊八节，各寺院都用香谷、杂粮和果实，熬制成腊八粥，来赠送给善男信女，以及贫苦的家庭，经过过年的演化，人们已经逐渐养成了习惯，在“腊八”当天，北方人有熬粥和喝粥的习俗，并一直延续至今。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，这首脍炙人口的歌谣，一直在民间传唱，腊八粥有八种食物，分别是糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子，个别食材不全，也可以用其他代替，腊八粥没办法统一，每个人的做法都不一样，大部分人也懒得挑食材，多是用八宝粥代替，走个过场而已，到了农村，那就更不讲究了，爷爷奶奶熬粥更快，将家里的五谷杂粮归并一下，有啥就算啥，淘洗干净下锅，也能熬出一锅浓稠的腊八粥，种类多，营养也就多，可形成有效的营养互补，不仅可以丰富营养，还可以调节口味，口感软糯香甜，非常适合老年人。

腊八粥

食材：绿豆、大米、江米、红曲米、红豆、花生、芸豆、核桃仁、红枣、香蕉片

调味：白砂糖

1、我也学着老人的做法，整理一下五谷杂粮，有啥就算啥，绿豆、大米、江米、红曲米、红豆、花生、芸豆、核桃仁、红枣、香蕉片，红豆和绿豆，不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质。

2、将红豆、绿豆、芸豆和花生，提前浸泡一晚上，淘洗干净，多清洗几遍，再和其他米掺在一起，浸泡有利于缩短熬煮的时间。

3、早晨开始煮粥，加入适量的温水，浸泡30分钟，彻底清洗干净，倒掉清水。

4、将食材倒入压力锅中，加入1500毫升清水，这个没什么要求，喜欢喝稠的就少放点儿水，喜欢喝稀的就多放点儿水，盖上盖子，大火烧开转中火，压25分钟左右，如果是电压力锅，可以放好食材，加入清水，按下预约煮粥功能，醒来直接就能喝。

5、打开就能看到，腊八粥熬好了，粥熬好以后，满屋飘着浓浓的香味儿，方法非常的简单，普通锅需要小火熬煮一个小时。

6、这时候加入2勺白糖或红糖，搅拌均匀，早上起来就有一锅香浓的腊八粥，食用腊八粥最佳的时间是早餐，口感软糯香甜，大人孩子都爱喝，元气满满一整天。

技巧总结

1、腊八粥的配料可以自己配，总数量超过八种即可，并没有具体规定，归并一下五谷杂粮，有什么算什么，当然，必不可少的是米，大米、糯米都可以。

2、豆类的食材，例如绿豆、芸豆、红豆等，是比较难煮软烂的，普通锅熬制，需要提前浸泡一晚上，小火再炖一个小时，压力锅可泡可不泡，压25分钟即可。

3、煮粥一定要用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，才会非常好喝。

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