菜刀剥大蒜(菜刀拍蒜刀断了)

菜刀剥大蒜(菜刀拍蒜刀断了)(1)

张小泉客服:我们的菜刀不能拍蒜

专家:刀具越硬越脆,磕磕碰碰容易断

7月14日,“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”登上热搜。起因是7月12日,广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后,菜刀断开。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服,得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。

顾客:拍了个蒜,菜刀就断了

“我做菜时拍个蒜,菜刀就断了。联系了售后,得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’,让人吃惊。”7月12日,王女士告诉记者。记者从王女士展示的图片看到,这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉,斩切刀,50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。在另一张售后沟通截图里,王女士向客服投诉说:“这个刀好离谱,我拍蒜子,它就断裂,没见过这么脆弱的刀,刀还能拍蒜吗?”而客服直接回应:“不能。”

王女士将自己的经历发上网后引发网友热议。有网友感到很疑惑:“看中国美食纪录片,所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤,不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀材质:“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题,是不是这把有瑕疵,出炉硬度不达标。”

客服:横拍易断刀面 可申请换货

7月13日,记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服,工作人员告诉记者:“我们的刀具都不建议横拍食物,力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜,建议用刀面轻压(大蒜)。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样,客服表示:“这是马氏体不锈钢的材质标号,50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说,30、40、50数字越大材质越好,硬度也越高。”

记者注意到,在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中,没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。就此,客服表示:“刀是用来切的,横拍食物断柄,不予退换。”接着,记者对“断柄”说法提出质疑,“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开,并非刀柄断裂。”上述客服承认,这是刀面断,虽然购买已经超过90天时间,但可以申请换货。

7月14日,记者致电张小泉股份有限公司证券事务部,其工作人员表示,该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品,这种产品韧度会差一点,如果在使用过程中发力过猛,比如横拍等,刀具受力不均匀的时候,容易断裂。

此外,该证券事务部工作人员澄清,报道中提到的菜刀并非消费者“新买的”,而是在2020年9月购买的。虽然已超过3个月售后期限,但张小泉方面称,为向消费者表达歉意,“已安排无条件退款”。

网友发声

调侃型

明明是蒜太硬,非要怪刀脆。

不能拍蒜的刀,是装蒜的刀。

蒜你狠!

真没想到,这场对决的结局是蒜轻伤,刀残废!

请问,可以切豆腐吗?我家豆腐不想背锅。

那要看是嫩豆腐还是老豆腐了。

建议张小泉把不能用于这刀的菜谱列出来。

隔壁的王麻子菜刀直播间,今天拍了一天大蒜了。

看来厨房里面得准备一把拍蒜的榔头了。

分析型

刀具材料是一门学问,太硬的材料易断、难磨,但是锋利、耐用。太软的材料不容易断、易磨,但是容易钝、不耐用。

只能说,尺有所短,寸有所长。

刀身用软点的材料,刀口用硬材料,可以互补缺点,老手艺都传承了这一工艺。

我家老爷子干了一辈子铁匠,传统刀是夹钢工艺,中间刃上是钢,两面是熟铁,刀刃锋利刀面结实。

夹钢不利于机械化生产。

>>专家观点

刀具硬度越高越不能横拍

高级菜刀为什么就不能横拍食物呢?7月13日,重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示:“硬度较高材质的刀具比较脆,横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度,要使淬火钢的硬度达到一定要求,刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂,是因为刀面受力后,受力面积大幅度变大,刀面承受的压强变大,硬度较高的刀具无法跟随变形,于是发生断裂。”

那么菜刀该如何选择?郑师傅表示:“买刀要看标号,那种特别贵的刀具,钢材很硬。硬度越高,开刃之后的保持度越好,锋利度越高,切东西很快很顺手。但这种刀具脆,磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话,如果不具备保养刀具的知识,最好别买高标号的刀具。”

>>新闻延伸

“拍蒜事故”并非只此一例

记者注意到,拍蒜断刀的并非只有王女士一人。

在社交平台上,有大量网友发布了自己拍蒜、拍黄瓜后菜刀断裂的文章。其中一网友称,自己今年已拍断了两把菜刀,一次是拍蒜,一次是拍黄瓜。

大量网友拍蒜、拍黄瓜将菜刀弄断,是不是菜刀真没有这个功能呢?记者就此联系了多家网上销量较高的菜刀商家。

十八子作官方旗舰店客服表示,自家售卖的菜刀可以拍蒜和黄瓜。王麻子、爱仕达、苏泊尔这三个品牌也表示,自家菜刀可以拍蒜和黄瓜。

除此之外,王麻子刀具还表示,自家的刀具有三年质保,在正常使用期间出现断刀,可以免费换新。爱仕达刀具则表示,如果在拍蒜或黄瓜时出现断刀,算质量问题,官方可以免费换新。

但双立人菜刀则表示,不建议进行拍蒜、拍黄瓜的操作。记者注意到,前几年,双立人菜刀也曾因拍蒜断裂受到关注。当时,官方客服表示,提倡专刀专用。

>>多知道点

张小泉并不小

去年营业收入7.6亿元

“南有张小泉,北有王麻子”,创立于1628年的张小泉无疑是国内名头最响的刀剪老字号。

张小泉因采用浙江龙泉的好钢材为原料,工艺精湛且经久耐用而远近闻名。目前张小泉总部设立在杭州,共拥有浙江杭州、广东阳江两大研发制造基地,845名员工。

经历近400年的发展之后,张小泉于2021年9月6日正式上市,成为“刀剪第一股”。上市首日,公司股价翻了5倍,最高暴涨456%,一度冲到了38.4元/股。

从张小泉此前披露的招股书来看,其主要产品包括剪具、刀具、套刀剪组合及其他生活家居用品。根据2020年数据,上述四类业务的营收占比分别为29.09%、25.08%、26.43%和19.4%。

在产品定价方面,2018-2020年,公司主要产品平均单价分别为11.81元、12.55元及12.88元。

在成本表现方面,一把剪具在2019年的材料成本仅3.35元,一把刀具的成本也不过6.02元。今年3月14日晚间,张小泉披露了其2021年年度报告:实现营业收入约7.6亿元,同比增长32.81%;归属于上市公司股东的净利润约7873.28 万元,同比增长1.96%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约7426.38万元,同比增长3.36%。

7月14日,张小泉的股价为17.02元/股,较高峰时期的37.76元/股跌去了55%。上市不到一年,张小泉市值蒸发了近32亿元。 综合上游新闻等

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