鲅鱼馅饺子馅如何滑嫩(鲜美多汁的鲅鱼馅饺子)

鲜美多汁的鲅鱼馅饺子,皮薄馅大,鱼肉鲜嫩还不腥

不知不觉,时间过得飞快,转眼已是小雪过后,也意味着寒冷的天气将要到来了,开始到了下雪的季节了。大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外,还要注意饮食哦!曾经到山东出差,有幸品尝了当地的鲅鱼饺子,感觉一下子就喜欢上了这个美食的味道。

鲅鱼馅饺子馅如何滑嫩(鲜美多汁的鲅鱼馅饺子)(1)

借着天气冷,给全家做一份爱吃的鲅鱼馅饺子来解馋吃, 现如今生活条件好了,晚饭的时候给家人煮上一锅饺子,圆嘟嘟肥鼓鼓的饺子端上桌,趁热蘸点蒜泥,那滋味别提有多美味了。

鲅鱼馅饺子馅如何滑嫩(鲜美多汁的鲅鱼馅饺子)(2)

鲅鱼水饺,则是海鲜水饺中的头牌,江湖人称胶东第一饺。 面皮将鱼肉的汁水紧紧锁在里头,水灵灵的鲜汁丝毫没有腥味。 这一口也征服了不少外地人,《非诚勿扰》的主持人孟非就曾在节目里说过,鲅鱼饺子是他吃过最好吃的饺子。

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【菜名】:鲅鱼水饺

食材清单】:五花肉末,鲅鱼,花椒,韭菜,生姜,料酒,鲜酱油,盐,白糖,鸡精,面粉,香油。

【烹饪步骤】:

1、把生姜片还有花椒都先放进小碗里面,在里面倒入热开水,大约准备2碗水的量,浸泡一会备用。

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2、 把鲅鱼买回来新鲜的,用清水把鲅鱼清洗干净,然后把鲅鱼的皮,鲅鱼头还有肚腩。

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3、 准备个小刀然后把鱼肉给刮下来,鲅鱼的鱼肉要是不好刮的话,可以放进冰箱里面冷冻一段时间,然后再把鲅鱼取出来刮会更加的简单一些。

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4、 将五花肉的肉末还有鲅鱼肉全部都放在一个容器里面,把提前浸泡好了的花椒生姜水也倒进去,用筷子顺着一个方向开始搅打,让馅料可以充足的吸收水分。

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5、随后我们再把适量的盐,料酒,鸡精还有白糖,鲜酱油都搅拌均匀调味,把香油加进去了以后再将切好了的韭菜也倒进去,翻炒均匀了以后备用。韭菜不要贪多,不会就变成韭菜饺了。

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6、 自己做的饺子皮或者是买回来的都行,在饺子皮的中间放鲅鱼的馅料,包成个饺子,饺子的形状自己把握就行。

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7、锅里面倒入适量的清水,用大火烧热,再将鲅鱼水饺下进去,分3次加冷水进去开始煮,把水饺煮熟,捞出来以后就可以吃了,吃的时候自己可以再调制个蘸料,更美更香。今天这个饺子馅,用从海里钓出来的鲅鱼加上少量的韭菜来做的,食材当季,做法简单,个顶个的鲜,全家人都爱吃。

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【小贴士】:

1、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的,鱼越新鲜,做出的饺子味道越好,一定要把鲅鱼的刺去干净。

2、搅拌鱼馅的时候、切记要顺时针转动、切不可反过来搅拌、否则会使鱼馅废掉的。

3、煮饺子的时候、水烧开后先加入一勺盐、再放入饺子、这样煮出来的饺子不易破、而且饺子透明、汤水干净哟。

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