紫甘蓝吃之前要不要焯水（原创紫甘蓝生吃需要焯水吗）

哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。紫甘蓝是一种家用很常见的蔬菜，在餐桌上都会频繁地出现。很多人都喜欢吃紫甘蓝，可是对于紫甘蓝的了解却并不多。今天小安就跟大家分享一些关于紫甘蓝的小知识吧。

紫甘蓝又称红甘蓝或者紫包菜，它属于十字花科的一种蔬菜。紫甘蓝的营养价值颇高，含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，对于帮助我们大家促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平都是很有帮助的。它含有丰富的花青素，可以起到抗氧化抗衰老的作用。此外，紫甘蓝还含有丰富的维生素以及蛋白质、脂肪、糖等营养物质，适当地食用一些紫甘蓝，有助于我们补充营养物质。

需要注意的是，紫甘蓝沙拉或凉菜是不建议进行焯水工作的，因为紫甘蓝里面大多营养物质都是水溶性的，要是焯水的话就会导致里面的营养成分大量流失，直接食用生的紫甘蓝就不会出现这种情况，不过在吃之前，需要将它剥片放到盐水中浸泡15分钟左右，这样食用起来更安全。紫甘蓝最好不要和苹果一起吃，会影响维生素的吸收。紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维，如果吃得太多会促进肠胃的蠕动，从而可能会导致腹泻。一些体虚且有腹泻的患者不建议吃紫甘蓝，因为紫甘蓝的纤维素含量比较多，体虚的人吃多了会导致腹泻。

紫甘蓝中含有比较丰富的维生素C，所以在吃的时候最好不要和虾一起吃，否则有损身体健康。若您购买整颗紫甘蓝后可以先将紫甘蓝的心挖去，然后将沾湿的报纸塞在心中间，最后用保鲜膜将紫甘蓝包裹起来加入冰箱中冷藏即可保存半个月左右。如果购买的是单个四分之一大小的或者半颗的紫甘蓝可以用保鲜膜包裹好直接加入冰箱冷藏，这样也能保存半个月左右。陈贤义（高级记者）