排骨不红烧的做法（做的步骤是什么）

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发，我来为大家科普一下关于排骨不红烧的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

排骨不红烧的做法

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。

放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。