食品安全管理员考试题与答案（2022福建最新食品安全管理员模拟考试试题及答案）

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52.食品生产经营单位包括（）单位。

A.食品生产

B.食品采购

C.食品流通

D.餐饮服务

答案：ACD

53.食品企业的自查自纠制度，包括经常性的（）工作。

A.管理自查

B.制度落实

C.产品自检

D.问题自纠

答案：ABCD

54.属于HACCP计划的容是（）。

A.控制措施

B.关键限值

C.监视程序

D.职责和权限

E.监视的记录

答案：ABCDE

55.我国对优质食品的认证标准有（）。

A.无公害认证

B.绿色食品认证

C.有机食品认证

D.放心食品认证

答案：ABC

56.食品安全制度，包括（）。

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品生产经营可制度

D.食品添加剂生产可制度

E.食品安全召回制度

F.食品安全信息统一公布制度

答案：ABCDEF

57.农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）及其产品。

A.植物

B.动物

C.微生物

D.野生动植物

答案：ABC

58.在食品标识中，不得标注出来的容包括（）。

A.明示或暗示其具有预防、治疗疾病作用的

B.非保健食品明示或暗示具有保健作用的

C.以欺骗或误导的式描述或介绍食品的

D.附加的产品说明无法证实其依据的

E.文字或图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的

F.使用国旗、国徽或人民币等进行标注的

G.其他法律、法规和标准禁止标注的

答案：ABCDEFG

59.除了一般规定之外，食品标识上要特别标注中文说明的情况包括（）。

A.医学临床证明对特殊群体易造成危害的

B.经电离辐射或者电离能量处理过的

C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

D.由法律、法规和标准等规定的

答案：ABCD

60.食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂等所有化学品，都要（）。

A.上锁管理

B.专人使用

C.做好记录

D.避免污染食品

答案：ABCD

61.酒类流通，包括酒类的（）等经营活动。

A.分装

B.批发

C.零售

答案：BC

62.检验人应当（）对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据

和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

A.依照有关法律、法规的规定

B.依照食品安全标准

C.依照检验规

答案：ABC

63.不需要取得食品流通可的食品流通经营活动，包括（）。

A.销售食用农产品

B.保健食品

C.食品添加剂

D.药品

答案：ABCD

64.食品经营者批量采购食品，至少应查验供货者的（）。

A.可证

B.供应商资信证明

C.食品合格证明文件

答案：AC

65.食品企业诚信管理体系和运行机制，包括（）。

A.完善部管理制度

B.建立并实施从业人员诚信教育及考核

C.关键岗位人员诚信信息等相关记录档案管理制度

D.诚信部核查

E.诚信风险信息收集评估

F.诚信危机处理和预警制度

答案：ABCDEF

66.瘦肉精中毒的症状包括（）。

A.肌肉震颤

B.头晕、呕吐、腹泻

C.心跳过速和神经混乱

D.重的危及生命

答案：ABCD

67.依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（）。

A.检疫合格标志

B.检疫合格证明

答案：AB

68.禁止在食用盐市场上销售的盐制品，包括（）。

A.不符合食用盐卫生标准的原盐和加工盐

B.土盐、硝盐

C.工业废渣、废液所制盐

答案：ABC

69.采购食品原料时的索证，其作用是（）。

A.确认供货者资质

B.确认质量

C.确认来源

答案：ABC

70.对食品流通企业从业人员的管理，主要分为（）两大部分。

A.个人健康管理

B.岗位培训

C.最低学历要求

答案：AB

71.为便于对场食品质量和安全性进行监测，集贸市场应当配备（）。

A.快速检测设备

B.检测人员

C.检测工作间

答案：ABC

72.处理食品前要洗手。温水洗手的好处，包括（）。

A.增加洗手舒服度

B.洗手效果好

C.避免怕水冷而不洗手

答案：ABC

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