花卷做法面粉怎么发酵（蒸花卷面团不用发酵）

闭关修炼”的这些日子，今天炸油条、明天烙大饼，嚯嚯了不少面粉，不过吃得也够过瘾。平常不敢吃的、没时间做的，这次长假一次做了个遍、吃了个够。

如果你也跟我一样，油条大饼吃腻了，来尝尝松软白嫩的咸味花卷吧！面团不用发酵，一次就成型，一层一层撕着吃，可香了！

我做的这款花卷是咸味的，如果你喜欢吃葱香味儿，可以在撒上油盐之后，再撒上一层小香葱碎，就是葱香花卷了。葱花花卷也非常好吃，只是在我做这款花卷的时候，刚好家里没有香葱了，翻遍了冰箱没找到一颗，罢了罢了，做一款咸味花卷也非常香的呢！

不管是葱香花卷还是咸味花卷，还是大馒头，有几个需要注意的小技巧一定要知道，我放在文章后面的“制作小技巧”内，小伙伴们可一定要仔细看哦！

——【咸香蒸花卷】：——

▋【食材】：面粉500克，温水270克，酵母6克，白糖5克，食用油适量，盐适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、 准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先来和面，面粉放在一个干净的盆子中，加入白糖、酵母，270克左右的温水，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛10分钟。面团松弛后面筋得以舒展，再揉面就会轻松很多。

面粉我觉得还是石磨老面粉最好吃，原始老味道，麦香味浓，筋道有弹性，没有添加更健康，吃着放心。

2、松弛好的面团放在案板上，案板上提前撒点面粉防粘，面团揉匀，用擀面杖擀成一个长方形的大薄面片。均匀地撒上一层盐，用油壶倒上适量食用油。500克面粉的面团有点大，如果没有大的案板，可以分成2份来制作。

3、把面片从自己身侧的一方向上卷起来，宽度大约在4——5cm左右。当然如果你喜欢吃大一些的花卷，可以再宽一些。

4、卷起来切成小段，大小根据个人喜欢。两个叠在一起。

5、顺着长条在中间用筷子用力向下按压一下，注意方向别搞错了，压的不是切开面。

6、两手捏住两头，顺势向外拉抻。注意不要拉太长。

7、中间拧一下，绕过大拇指，顺势把底部捏紧，这样就是一个成型的花卷了。拧花卷需要多练习，我刚开始的时候也是做不好，很难看，多做几次熟练后就好了。

8、其他的也一样做好，全部做完之后，放进蒸屉中，盖上盖子，放在一个温暖的地方进行发酵。

9、花卷坯发酵到原来的2倍大，表面光滑，看起来很蓬松、很轻盈的样子，这样的花卷坯子发酵好了。因为面团开始没有发酵，所以花卷成型后的发酵一定要发酵到位。

10、锅里放入适量水，水量要足，因为中途不可以加水。水开后大火蒸12分钟就好了，因为我的花卷不是很大，所以不需要太长的时间。如果花卷比较大，需要适当增加时间。蒸馒头蒸花卷还是竹笼屉最好，不会有湿气滴在馒头花卷上，影响美观。

花卷蒸好了，上桌开吃吧！这样的花卷松软嫩白吃不够，没有菜也能吃3个，面团不用发酵，一次成型，松软白嫩一层一层撕着吃，真香！

——【制作小技巧】：——

●这款花卷因为是一次发酵，所以在花卷成型之后、上锅之前一定要发酵到位，否则花卷可能会出现塌陷、死面、起发不够，不够松软洁白。

●花卷蒸好关火之后，先不要打开盖子，静等3——5分钟之后再打开，防止花卷骤然遇冷，造成回缩、塌陷，影响食用和美观。

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