茭白的种植方法和时间是什么（从粮食处下岗到）

#中国地道风物#茭白在有的地方又称为鱼笋，禾笋，蒲笋，蒿巴，水黄瓜，茭白荀等。在古代茭白被称为“菰米”，是禾本科谷物中的一种，与水稻“齐位”。在粮食作物（稻黍稷麦豆）中排位第六。

所以古人的粮食作物是“六谷”而不是“五谷”。就因为有茭白（菰米）的存在。

图片：收获的茭白

后来，因为茭白（菰米）的产量不高，怎么改进都无法满足人们日益增长的生活消费需要，于是古人就将茭白（菰米）从“六谷”中剔除而从粮食作物中“下岗”，这样“六谷”就变成了现在的“五谷”。

茭白在我国己有2000多年的栽培历史，自从在“六谷”中下岗以后，因为其食用部分为“膨大的短缩茎”，富含大量人体所需求的维生素矿物盐，尤其是大量的氨基酸，可作烹饪食材或配料为人们青睐，所以，一直被当作美味的水生蔬菜种植，在长期的栽培过程中取得了良好的经济效益和社会效益。

那么茭白有哪些栽培类型和栽培品种呢？有哪些主要病虫害？如何综合防控？

这就是清江鹤今天要与各位亲们各位老师重点分享的话题。希望各位老师（亲们）关注与分享，并参与互动评论。

图片：农贸市场批发的茭白

茭白的高效栽培类型及基本要求：

根据茭白现有的种质资源和利用价值，茭白有野生茭白和人工栽培茭白。野生茭白被人们称为“茭儿菜”。

人工茭白栽培根据定植时间和采收效益（亦即茭白肉质茎形成对光照和温度要求及采收次数）又分为单季茭白和双季茭白。

单季茭白可当年定植当年秋季采收一次。或定植一次可连续采收2~4年的茭白种植。一般都是短日照品种。比如清江鹤寄居种植的茭白就一年只采收一次。

双季茭白对短日照反应比较“敏感”，一般情况下秋季定植，翌年春上萌发，在夏季和秋季各收获一次，基本上可以保证“一年两熟”。

图片：“黑芝麻”茭白（灰茭？）

种植品种以“春秋型”（低温型）或“夏秋兼用”（高温型）的迟熟品种为主。种植范围常常是在气候温暖而又不太炎热，空气湿润而不干燥的“长江流域”雨量充沛地带。

低温型茭白品种的最适生长发育气温条件为18℃~21℃。种植品种如晚茭，桐城茭，蚂蚁茭，中秋茭，两头早等品种。

双季秋茭迟熟夏季早熟，以采收夏季茭白为主，秋季茭白为辅。不可能兼顾“秋 夏”均为高产。

高温型茭白品种的最适生长发育温度条件为22℃~26℃。常年种植品种如宁波49茭，梭子茭及广益茭等。

但是“单季茭”与“双季茭”也不是 绝 对的，只是相对的。随着种植环境和种植技术的改变，“单季茭”也可以实现“一茬双收”的效果。“双季茭”向高纬度高海拔区域引种，也可以由“双季茭”演变为“单季茭”而一年只采收一次。

图片：茭白的采收

“黑芝麻”茭白是怎么形成的？能吃吗？

很多不种茭白的小姐姐在农贸市场上购买的茭白在茎断横截面上布满了似“黑芝麻”状的小黑点，不知道是咋回事？也不知道可不可以食用？

有的说是茭白过熟老化采收就有“芝麻似的黑点”，有的说是“野生茭白”才具有芝麻式的黑点，人工种植的则没有。有的人认为带有芝麻似黑点的茭白可以吃，但风味口感不好。有的人则认为不可以食用，直接扔在了垃圾桶。

那么茭白横断面上的“芝麻似黑点”倒底是什么东西？怎么形成的？带有黑点的茭白倒底可不可以食用？请持续关注：

我们知道食用茭白的主要部分是“膨大的肉质茎部分”，作为菜用茭白应该是“膨大的肉质茎部分 茭白部分植株体 菰黑粉菌”的“3要素”复合体。

图片：商品茭白的采收标准

膨大的茭白肉质茎部分是靠菰黑粉菌的刺激和分泌素而引起的短茎膨大而发育成食用部分的。也就是说茭白植株体上如果没有这个菰黑粉菌是不能使“短茎膨大”的（因为这个菰黑粉菌有生长素，细胞分裂素及膨大作用），而且到了夏秋季还会抽苔开花。这种茭白被茭农称之为“雄茭”。

除“雄茭”和正常发育的“菜茭”之外，田间还有一种茭白的内质茎短茎在菰黑粉菌的刺激下或侵染下，会形成明显带黑色的“冬孢子”病状，茭白把它称之为“灰茭”。

三种类型的茭白只有正常的茭白才可以利用（食用），而“雄茭”或“灰茭”是要被“剔除”的。且在种植过程中，“提纯复壮”时，要“留标记”给逐渐“废除”的。

但是，有很多不种茭白的小姐姐分享了在购买了“灰茭”以后照样食用，也没发现哪里有“异样感觉”，但口感与风味明显不如正常菱白。

图片：野生茭白与人工种植茭白

茭农常年栽培菜用茭白品种：

单季茭品种如鄂茭1号，3号，金茭1号，2号，丽茭1号及美人茭，群力茭，象牙茭等。

双季茭品种如鄂茭2号，4号。浙茭2号，3号，6号，7号。黄岩茭，梭子茭，青练茭，宁波49茭等。不同的茭对种植生长发育环境有严格的要求，建议引种时，先小面积试验示范，“稳妥”以后再大面积推广栽培。

茭白在田间生长发育过程中常见的病虫害防控：

茭白在种植过程中主要病害有茭白纹枯病，胡麻斑病，锈病等真菌性病害。主要虫害有飞虱及蚜虫，红蜘蛛等。

图片：优质丰产的茭白

预防及治疗常用的药剂和配方为：80%乙蒜素乳油20毫升/桶水与50%苯醚甲环唑嘧菌酯水剂1500~2000倍液（或40%苯醚甲环唑戊唑醇水剂800~1200倍液，或60%梧宁霉素戊唑醇氟硅唑水剂2000~2500倍液，或80%苯醚甲环唑戊唑醇百菌清水剂2500~3000倍液喷雾），与10%吡蚜酮水分散粒剂10g/桶水或70%吡虫啉水分散粒剂5g~8g/桶水两元或者多元复配使用，预防及治疗效果更好。

结束语：本文主要分享了茭白的“历史种植演 变”及种植类型，常用品种和种植过程中的常见病虫害防治。限于篇幅而对茭白种植没有进行全面详解。但分享内容都是最重要的“精 典”部分，希望能够满足你的需求。

图片：茭白幼苗植株

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