谷子从哪里来的（曾是五谷之首的谷子）

前不久和大家分享了一篇关于高粱的文章，说的是高粱曾是平原地区的主粮之一，当时很多农民都有种植它。但是在近些年高粱的种植面积和产量都在下降。

其中也引来了很多网友的共鸣，纷纷表示自己的家乡确实没什么人种植高粱了。同时还有些网友表示，不光是高粱种植的少了，现在连“谷子”种植的也少了。

确实谷子是我国古代“五谷”之首，过去在北方很多地方都有大面积种植，说它是北方地区的主粮也不夸张。但也是在近些年它就逐渐被淘汰了，如今种植它的农民也少了很多，这又是为什么呢？

刚听到谷子这个叫法的时候，笔者这个南方人还有点疑惑，把它当成了“稻谷”，因为在南方很多地方就是把稻谷俗称为“谷子”。可是在北方地区谷子却是另外一种作物——粟，把它去壳加工以后就得到了小米。在南方地区一般都是把它称之为“小米”，或者是粟米。

粟也是一种非常古老的粮食作物了，它在我国的栽种历史非常悠久了，有学者研究发现粟米在国内的栽种至少有七八千年的历史了，在新时期晚期就已经把它当成主要粮食作物来食用了。从外观来看，这种作物特别像野生的狗尾巴草，实际上它就是由狗尾巴草人工驯化出来的。

在人类的初期是以捕猎为食的，就是捕猎其他的动物为食。后来才逐渐发现一些植物也可以食用，于是就开始吃各种野果、野菜，之后就出现了粮食作物。

而且早期的粮食作物很单一，并且烹饪的方法也很简单，像黍就是当时主要的粮食作物，但是后来粟米出现了并且很快去到了黍的地位，成为当时北方地区最主要的粮食作物。

发展到了魏晋南北朝时期的时候，粟米的种植技术突飞猛进，这个时期也发展到了兴盛，国内很多地方都有种植它，并且它也一举成为了“五谷”之首。

之所以当时粟米能领先其他的粮食作物，成为最受青睐，并且最主要的粮食作物，那是因为粟米不光是营养丰富，味道鲜美，而且很符合当时人的烹饪方式。

当时把食物当时直接放到锅里加水煮着吃，就像现在所吃的稀饭一样。而且粟米还可以加工成各种干粮食用，像明清时期北方地区常见的窝窝头就是用粟米制作而成的。当然了，粟米还能用来酿酒、做醋等。

笔者还记得小时候，村里很多人家里都会种植粟米，这在当时还是很常见的粮食作物，到了清明节还会用它做粟米粑粑吃。

平时的话，则会用粟米来煮粥喝，一般早上，或者晚上都是喝粟米粥，毕竟几十年前粮食的产量不高，大米只有在中午的时候才吃一顿。而在后来逐渐种植粟米的人减少了，现在已经没有一个人种植了，笔者认为是下面几点原因。

首先，它种植要比小麦、高粱等作物麻烦多了。

虽然粟米是一种耐贫瘠、耐干旱的作物，不需要像水稻一样种植在水稻田里，而且还是怕涝的作物，可是这种作物的管理起来却是比较麻烦的，至少要比高粱、小麦等作物麻烦一些。

先是在苗期的时候，它的种子细小，出苗比较困难，出苗以后还要及时间苗，不然颗粒多了就会导致营养不良。而有些没出苗的还要及时补种等。就连采收的时候，它也是比较麻烦的。

其次，粟米的产量不高。

粟米不光是颗粒少，而且产量也是很低的。尤其是在古代的时候，这种作物的产量更是亩产难超过100斤的。别看现在有些农民种植的粟米亩产能有三四百斤，可这是在开国以后新培育和选育出来的品种了。

不光是它的产量低，到了成熟的季节，粟米就是各种鸟类最爱吃的一种食物了。如果看管不当，基本上就全部都给喂鸟了。笔者小时候就曾经常去地里看护粟米，但只要人一离开，成群的鸟类就会来偷吃，让农民的损失惨重。

最后，粟米的热量低，不太适合当主粮吃。

在以前很多人种植粟米，也基本都是用它来煮粥、做干粮等食物吃，在早上、晚上，或者是偶尔来充饥，很少是直接把它当主粮来吃的，就是因为它的热量不高，饱腹感不强，至少不如小麦、水稻的热量高。

在后来北方地区形成了以面食为主粮，南方地区形成了以水稻为主粮的饮食习惯，粟米也就开始边缘化了，一般也就是用它当杂粮偶尔吃吃，比如早上煮粥喝，或者是在食物不足的时候用它当饥荒粮吃等。

而在近些年我国农业飞速发展，粮食产量明显提升了，就连早上、晚上都能吃大白米饭了，也就不再需要吃小米粥充饥了，因此对粟米的需求量少了很多，好些农民就不愿意种植了。

就像村里一些老人说的那样，现在宁愿去购买，也不愿意自己种了，就是因为辛苦又不划算。