吃货福音1评上海滩最销魂的43碗面（老上海最正宗的5碗面都在这里）

说起吃面，上海人那一个叫做津津乐道啊

喜欢吃面的上海人简直是一大把一大把

如小狮子的太上皇，一碗啥都没有的阳春面都可以吃到很嗨

上海人的口味，最爱的莫过于几款特色的面

大排面、黄鱼面、牛蛙面、猪肝面、辣肉面

都是非常受欢迎的款式

大肠面虽然也很火，但是对于大肠的爱则是两极分化

所以小狮子这里就不收录了

来看看可有你的心头好？

欢迎加入队伍，一起吸面哦！

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大排面

好店：《大富贵》

国营老店《大富贵》家的大排面真的是做的超级赞

红烧的大排浓油赤酱，入味八九分

排骨虽然嫩但是仍然有弹性和嚼劲

红烧的面粉表皮不厚，刚刚好着了红烧的味道

可以说是相当有质感的一块大排，口味好，口感也好！

面汤里入了大排的红烧酱汁，不咸，带甜，味道刚刚好

偶尔吃到的几根小葱，就是红烧大排最经典的部分

想小狮子小时候最爱的不是大排本身，而是这红烧的小葱

每每都是先吃光葱，才考虑大排的呢~

话说，如果加汤，你会知道加的是下面的汤

不是清水也不是白开水，这似乎是老式面店的一贯做法

似乎这样的汤才有面香气，有够地道哦！

黄鱼面

好店：《老上海三鲜馄饨王》

这家的黄鱼面，黄鱼给的很多，铺盖表面的黄鱼看上去很诱人

出品的是雪菜黄鱼面，是上海人最最地道的口味

肇周路上的老店，寻觅的是一份市井的味道

黄鱼面的黄鱼是面拖小黄鱼的做法

汤头是酱油汤，比较浓，可能会稍微偏咸了一些

这口，估计是老底子上海阿叔的爱吧

对于现在的年轻人来说，味道是偏重偏咸了一些

面拖小黄鱼，小黄鱼处理的挺好，面粉稍微厚了一些

但是吃起来比较顺溜，口感倒是不错

小黄鱼的量也挺多的

面条劲道，也好吃

这种味道，不得不说，真的是老上海的味道

看卖相就知道，实在！

牛蛙面

好店：《哈灵面馆》

说到牛蛙面，肯定会联想到的就是她家了

似乎全上海的牛蛙面，名气都在这里了！

牛蛙妥妥铺满了表面整整一层，基本上都看不到下面的面条了

牛蛙的个头超级大的，每一块肉肉都很完美

三百六十度观看无死角，绝对是新鲜健硕的好牛蛙！

新鲜现杀的口感真的是无可挑剔的，肉肉超有弹性，真心是超级好吃！

这一层牛蛙军团吃光光之后，看着自己桌子上堆成小山的牛蛙骨头，打一个饱嗝，这感觉简直赛过活神仙！超~满~足~

面条的量也是超级多的，一般女生两个人分食一碗都绰绰有余！

粗细适中的面条非常有嚼劲，而且完美挂汁，吃起来那是一个劲道！

吸面的时候感觉超正宗，简直太美味了！

吃完牛蛙，吸完面条，一碗下肚超满足！

猪肝面

好店：《健康夜市大饼油条》

上海人喜欢的好面，浇头必定要生炒的

现炒浇头和现成浇头口感绝对是不一样的

热乎乎的出炉，绝对不影响面条的温度

而且吃口极佳，烫口的感觉实在是赞！

锅里先入洋葱丝儿，大火开启，快炒猪肝

入酱油和糖，秒炒秒起，出落的猪肝新鲜嫩口，实在是赞

酱汁入了汤，这汤头也有了酱油的颜色，实在是上海人挚爱的浓汤一款

面条劲道，挂汤更是美味无比

这一碗现炒的猪肝面，赛过无数佳肴

而且猪肝补血，不得不说，上海人真的很会吃吧

辣肉面

好店：《上海老面馆》

上海大爱的辣肉面，一百年不打折

她家的更是升级款，是辣肉笋丁面

小狮子再加了一个卤蛋，完美到极点了！

辣肉＋笋丁，材料相当十足

微红的汤汁，泛着一点点的辣味

大把的香葱，带出十足的香气

笋丁和辣肉都切的相当大块，老板娘简直霸气十足啊

这辈子也没见过这么大块的辣肉肉丁，这根本就是肉块不是肉丁吧

这把辣肉和笋丁已然相当满足，味道做的相当赞，带着一点点的甜

汤汁里融入了浇头的酱汁，也带着一丝甜味

面条很有劲道，这吸面吸的非常爽

加的酱蛋也很大粒，实实足足把你塞饱

入味七分左右，蛋白也很好吃

喝罢了汤汁之后，回味都是一股香甜，浇头特别良心！

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