自己在家怎么制作葱油饼 自己在家也能做葱油饼

今天要分享一道北方的小吃——葱油饼，它属于卤菜系，主要的原材料就是面粉和葱花，真的超级简单，吃起来的口味咸香。常出现于早点摊或者各种小吃街，价格非常的亲民，管饱还相当解馋。随着不断地发展，有点地方还叫做刀切饼，形状上有一些差异。

煎好的饼吃起来外脆里嫩，充满了葱香味。虽然美味，其实做法也不难，自己做的话发挥的空间更大。比如煎好的饼，可以卷上喜欢的食材，各种蔬菜，肉类都行。还能刷上喜欢的酱汁，比如番茄酱等，这样吃起来也更加入味。

做法上简单易学，主要还是和揉面的步骤，但是煎出来的葱油很重要，这样才能出来香味。煎饼的时候需要掌握好火候，记得不时的翻面，这样受热均匀，不仅保证了口感，里外也能完全煎熟。作为早餐来吃相当合适，几分钟就可以做好一个，一点不耽误你睡懒觉。

菜品：葱油饼

配料：小葱，大料，开水，盐，平底锅，大蒜，面粉，凉水，油等

烹饪步骤：

1、既然是要做葱油饼，小葱肯定是不能少的，关键还要多一点，先将小葱摘洗干净，然后再备用。详细的原材料可以参考配料表，准备起来也并不难。

2、摘洗干净的葱段还需要切一下，直接切成两段就可以了，可以切成三段，又或者是切成两段，这个就自己来决定。

3、接下来是将葱油煮出来，锅中要放油加热，油比平时炒菜的要多，关键是饼的多少。

4、等到油热以后，将切好的葱段放进去，但是要防止煎油，尽量的沥水。

5、除了葱段之外，还需要放入大蒜和大料，大料选择自己喜欢的，这样配出来的味道更合适。

6、直接调成小火，用小火来慢慢地炸，关键是将锅里配菜和大料的香味炸出来，防止将配菜炸焦了，所以火候很重要，小火就行了。

7、葱段要炸到变色，焦黄色就可以了，大概就是图片中的这样，但是不要炸焦了。

8、炸好的葱段直接捞出来，油也是一起倒在干净的容器中备用。

9、趁着这个时间来和面，适量的面粉中加开水或者凉水。

10、和好以后要开始揉面，一开始揉好的面团还不够光滑，那就盖上保鲜膜静置半个小时左右。

11、静置好以后再揉，这样揉出来的面团就很光滑了，再一次地静置一个小时左右。

12、继续揉匀面团。

13、将大面团分成小份，再搓圆。

14、每一个小面团都擀成薄饼，刷上一层薄薄的油。

15、继续撒上切好的葱花和盐。

16、卷起来。

17、剩下来的饼都卷起来，松弛半个小时。

18、松弛好的面团拿出，稍微拉长。

19、两头向中间卷起来。

20、按扁。

21、继续擀成饼。

22、松弛一个小时。

23、锅中刷少许油加热。

24、放入饼来煎，烙熟就可以了。

烹饪贴士：

烙饼时掌握好火候，不要焦了。

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