大中华小吃小龙虾（香辣大龙虾网红烤鸡架）

2021.6.2 / sunny day

有这么一个地方，把烧烤吃成了城市名片，吃成了“非物质文化遗产”，号称“无所不烤”，那就是——锦州。

都说中国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。谁来了不得说一句：锦州烧烤，yyds！

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它来了！它来了！主打铁签烧烤的它又来了~

去年就推荐过这家锦州烧烤，再次迎来新的升级，除了经典的铁签烤串，还能吃到更多别的地方少有的东西。

今夏还推出合肥人最爱的小龙虾，只要来过一次就念念不忘，回味无穷！

#锦州烧烤，两大利器#

都说老板人个大，确认过口音是大碴子味儿，一不小心就被带跑偏，店里的食材都是由两米多的大个老板把关，个大心细的老板还能顺带唠唠嗑。

利器①：碳火烤

锦州的烧烤，都是用碳火慢慢烤出来的！

好吃的烧烤半点急不得，烟熏火燎的碳火烤出来的肉更香，更添一份独特的烟火气。

利器②：原汁原味

店里很多本地不常见的食材，总有一串你没吃过，大部分都是老板特意从东北空运而来，只为一口地道东北味。

新鲜食材洗净后，再手工穿成串，无需腌制，直接上架生烤，最大程度激发食物的原汁原味。

生烤最大的问题就是耗费时长，但美味值得耐心等待，也可以提前联系老板预下单，到店就能吃上了~

#这手东北锦州烧烤，不得不整#

东北人日思夜想的烤鸡架

前段时间沈阳鸡架上热搜，馋哭所有吃货，鸡架到底能有多好吃？流着羡慕的口水默默打开某评，排行第一的就是这家。

店里的生烤鸡架，估计全合肥只此一家。

咸辣口，不干巴，是我被征服的原因。

几十种香料熬制的酱料 孜然辣椒粉，融入每一根肉丝中，连骨头都酥香可口，让人不忍丢下！

双面翻转炙烤的鸡架，带着浓郁的熏香，每一处贴骨肉口感劲道同时又鲜嫩酥香。

吃鸡架，嗦味比啃肉更重要，沿着骨缝间撕开细细探究，这个味，值得！

烧烤里的王者油边

所谓“油边”是指猪肋条、里脊附近的一块肉，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密，也就是猪心附近的肉，叫做护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。

肉质好到老板放狠话：每个人都能烤得好吃！是对自家食材的自信保证。

两条油边经受烟熏火燎后，从朴素无华变得红润油亮。

烤架下炭火噼啪燃烧，烤架上的肉块滋滋冒油，肥嫩的油边在烟火炙烤下逼出多余的腻味，剩下恰到好处的肉汁。

不加腌制的油边炙烤时也无需过多调料，烤好后剪成小块上桌，散发原始的肉香。

先夹一块感受肉的原汁原味，肥瘦带筋膜的特殊结构，决定了它丰富的口感，焦酥之后便是柔嫩，肉汁丰盈，软嫩丰腴。

蘸着老板的秘制干料，更是风味的升华。

烤得连鸡都认不出来的凤尾

东北烧烤可谓把吃鸡发挥得淋漓尽致。凤尾说好听点儿叫七里香，其实就是我们俗称的鸡屁股。

还是老板私藏舍不得吃的好食材啊，在合肥真的很少见，很多人为了这一口而来！

凤尾在碳火的高温下，从软软滑滑的白里透粉，变成焦酥的金黄色。

改刀烤好上桌，根本认不出来是什么东西。只管抛开成见，放心大胆吃就好了！

外皮被烤得焦酥，柔软的脂肪层包裹着脆骨，是前所未有的口感：鸡皮的酥、脂肪的柔软，以及最中心层鸡肉的嫩和骨头的酥脆，难以置信的奇妙好吃！

烤完不缩水的鸡心

对付娇嫩的内脏，火候要拿捏得巧妙，韧而不老，保留软嫩，烤好的鸡心也不会缩水变小。

外层脂肪充当保护膜，看似烤得焦黑，实则韧劲中夹杂着脆嫩，可以说是很惊艳！

#夜深了，让人吮指的小龙虾开嗦#

主打东北烧烤的店，也逃不过合肥龙虾的真香定律。

用的本地清水大虾，8钱以上乃至1两的个头，到店都还是张牙舞爪的，只只都是优等生，人工洗刷去虾线，洗白白才能下锅。

用优质大豆油爆香，让虾肉更加紧致，肉壳分离，也更加好剥。

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『 香辣大龙虾 』

闻到着浓郁的香辣味，忍不住为它买单了。

比手还大的个头，剥出来都是饱满的虾肉，将灵魂汤汁顺次淋下，入味浓郁，真吮指难忘！

虾肉Q弹，辣味浸透，一股子辣劲在嘴里回荡，重口味必点！

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『 蒜蓉大龙虾 』

厚重的蒜蓉裹着红彤彤的龙虾，隔着屏幕都你能感受浓烈的蒜香，换谁都顶不住啊！

虾肉一定要进蒜蓉里再裹一圈，自身的鲜甜味没有被掩盖，蒜香回甘，越吃越上瘾！

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『 蛋黄鱼皮冻/泡椒鱼皮 』

凉菜也是烧烤店的必备。

晶莹剔透的蛋黄鱼皮冻中间能看到丝丝缕缕的鱼皮，吃起来Q弹脆韧，满满的胶原蛋白。

泡椒鱼皮清新爽脆，带一点泡椒的辣，很下酒哦~

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『 抹茶大福 』

软软糯糯的抹茶大福人见人爱，清甜不腻，进店的小姐姐会免费送一个哦~

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『 网红酒水 』

炎炎夏日，拯救我们的除了空调，就是啤酒加撸串了。

有串的地方就有酒，店里各种经典啤酒，还有精酿，也有小姐姐们喜欢的网红汽水，保准管够！

#越夜越精彩，开到凌晨2点#

蓝光禹州城，长江西路附近的夜宵聚集地，每每入夜空气中就开始弥漫着烧烤龙虾的气息，开始招呼从四面八方来此狂欢的干饭人。

【铁签串道】就坐落于蓝光禹州城一楼，一眼就能看到。

店内的装修简单却十分舒适，墙上的壁画是大热的国漫人物哪吒和敖丙，超级帅气。

如果想要浓浓的烟火气，一定要坐室外，能抬头看星星，吹着小风吃烧烤，谁不会感慨一句：快活~

铁签串道锦州烧烤(禹州城总店)安徽省合肥市蜀山区长江西路与樊洼路交口蓝光禹州城1层商铺

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