五花肉不适合减脂吗（一块五花肉是如何运输脂肪的）

每到看到肥肉相间的五花肉是不是已经垂涎三尺了，简直是人间美味。然而，大快朵颐的同时身体却承受着不同程度的损害，不妨来了解一下五花肉在体内消化的全过程，危害一目了然。

1、嘴

夹起五花肉后直接放在嘴巴中狼吞虎咽，但口腔中仅仅有唾液淀粉酶，无法对五花肉进行化学消化，也不会分解出造成肥胖的脂肪酸。不过狼吞虎咽的吃法使得大脑不能及时接收到饱腹信号，易造成热量摄入超标。

2、胃

牙齿嚼碎的食物在胃中充分混合且转化为食糜，以便于让胃酸跟各种酶消化五花肉，提高消化效率。瘦肉中含有优质蛋白质，部分蛋白质被胃蛋白酶消化，但脂肪没有被消化而继续向下运行。

3、小肠

五花肉中的脂肪会在小肠中被消化。肝脏能分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊中，胆汁逐渐释放到小肠来消化脂肪，把脂肪拆分成可溶于水的小颗粒；胰腺可分泌脂肪酶，脂肪酶把大部分脂肪颗粒分解成能被血液吸收的小分子物质，包括胆固醇和脂肪酸，被吸收的小分子物质再通过小肠壁且吸收进血液中，跟随着血液循环流通。

一块50克的五花肉制作成红烧肉后，热量达到175千卡，制作五花肉时需加入油盐糖等，使得热量远远超标，经常吃易导致能量过剩，增加肥胖风险；五花肉中又含有太多饱和脂肪，可危害心脑血管健康。

由于摄入的脂肪大于身体的消化能力，从而使得血脂异常；五花肉分解的低密度脂蛋白胆固醇易在破损的血管壁下沉积，损害血管；随着低密度脂蛋白胆固醇在血管壁沉积可逐渐生成斑块，使得动脉管腔变狭窄或堵塞，严重时可引发心脑血管疾病；胰腺、胆囊以及肝脏等可减慢脂肪消化速度，增加肠胃不适，甚至引发胰腺炎，严重时可威胁生命。

1、优先选择猪硬肋肉

猪硬肋肉也就是排骨下的部分五花肉，肉层次分明，肥膘并不是很厚，相对来说脂肪含量少。

2、把五花肉整块焯烫

制作五花肉前，先把整块放在水中焯烫几分钟，这样能最大程度去除脂肪含量。烹调时应少放油，由于肉本身就会出油。

3、无需勾芡

猪皮中含有太多胶原蛋白，经过长时间高温加热后胶原蛋白溶于水中，因此无需勾芡。

温馨提示

吃五花肉时应搭配着新鲜蔬菜，蔬菜中几乎不含有蛋白质和脂肪，在口腔和胃中也不会发生化学反应，不过其中含有的膳食纤维可促进小肠蠕动，帮助排出代谢产物；蔬菜中含有的矿物质和多种维生素能调控血脂和血糖，所以搭配蔬菜能减少脂肪给身体带来的危害。

总而言之，少吃五花肉，还有猪排、肥牛肉和肥羊肉同样也属于高脂肪食物，烹调时尽量以蒸煮为主，不能放太多调料，特别是油和糖。

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