做馒头时为什么要放盐放碱呢（做馒头要放盐放碱的原因）

碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用，我来为大家科普一下关于做馒头时为什么要放盐放碱呢?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

做馒头时为什么要放盐放碱呢

碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。