平菇鸡蛋肉汤的做法（鲜美的平菇鸡蛋汤）

平菇，含有非常丰富的营养物质，用来做汤味道鲜美，配上青菜、鸡蛋，就可以做出一碗适合全家，简单又好喝的汤品。

原料：平菇适量，鸡蛋一个，青菜若干，葱，精盐，料酒。

步骤：

1. 平菇洗净，撕成细条；鸡蛋去壳，打散搅匀；青菜洗净沥干；葱切葱圈。

2.锅内热油，先下葱圈炒香，炒出香味马上放入平菇条翻炒，加少许精盐炒至出汁；有些人会觉得平菇过鲜略有腥味，可以少量的放些料酒来调和一下。倒入适量的清水烧开，盖上锅盖煮个三分钟。

3.下青菜，放适量的精盐再次烧开后，把鸡蛋一圈一圈慢慢倒入汤中，水沸蛋熟即可盛出。鸡蛋很快就熟了，有个20秒就差不多了。

用料普通，做法简单，营养丰富的平菇鸡蛋汤完成。

小贴士：

1. 平菇、鸡蛋都有增鲜的效果，不用再放鸡精了。
2. 平菇好处多多，其中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能；另外，对妇女更年期综合症可起到调理作用。所以体弱者、更年期女性、癌症患者尤其适宜多食平菇。