现磨的咖啡用煮吗（还是用柴火煮出来的好喝）

喝咖啡，我们习惯的场景是这样的——

你想过没，用柴火煮咖啡，是什么味道？

想尝尝这样的咖啡吗？

估计不容易。因为到那里路途遥远。它的名字叫朱苦拉，就在云南宾川县。

100多年前，这里叫“若客来”（彝语），意思是弯曲的山路。

1892年，法国传教士田德能来到这里，把彝语意蕴和法国浪漫相结合，就诞生了朱苦拉这个有点异域特色的名字，也有人间天堂之意。

据《宾川县志》记载，因为田德能是法国人，特别爱喝咖啡。来中国云南途经越南时，法国同乡送他的几株咖啡树苗，他坐火车顺便都给带到朱苦拉了。这些咖啡树苗来头不小，据说祖先可追溯到1715年荷兰咖啡商送给法国国王路易十四的咖啡苗。

当时，田德能只是试着种下去，也不知能否成活，毕竟当地也没有先例，没这个物种。

没成想，带着法国“贵族”血统的咖啡幼苗来到云南后，一下如鱼得水，与红土高原的海拔、气温，纬度和降水量一见如故，禀性相投，慢慢的，一棵两颗，渐渐成了林，咖啡树第一次在中国大陆的土地上出现了。

历史记载下来了，云南成为中国大陆最早种植咖啡的地方，田德能也被誉为中国咖啡始祖。

这里的咖啡豆也确实优质。1993年云南咖啡荣获了第42届布鲁塞尔尤里卡博览会金奖。专家认证，朱苦拉咖啡属小粒波邦铁皮卡品种，既古老又珍贵，其中部分咖啡树树龄已逾百年，品种稀有，品质超凡，小而饱满，口感馥郁，酸苦平衡尤佳，略带一点葡萄香气，备受咖啡控青睐。

受田德能影响，当地村民也渐渐爱上喝咖啡，但方法更原始。先铁锅烘炒，再用木臼冲细，然后用大黑茶壶煮滚，最后再加糖。

这一整套完整的咖啡土法加工、制作和饮用工艺，据考证，是咖啡领域中国保存最完整、最全面的制作、饮用系统，也是中国百年咖啡文化的优秀传承。2016年，有关部门批准对“朱苦拉咖啡”实施地理标志产品保护。

柴火煮的咖啡，滋味醇厚，香味扑鼻，绝对和纯工业化咖啡机制作的不一个感觉。

9月19日，云南丰收季，来品品柴火煮的咖啡吧。