现磨的咖啡用煮吗(还是用柴火煮出来的好喝)

喝咖啡,我们习惯的场景是这样的——

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你想过没,用柴火煮咖啡,是什么味道?

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想尝尝这样的咖啡吗?

估计不容易。因为到那里路途遥远。它的名字叫朱苦拉,就在云南宾川县。

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100多年前,这里叫“若客来”(彝语),意思是弯曲的山路。

1892年,法国传教士田德能来到这里,把彝语意蕴和法国浪漫相结合,就诞生了朱苦拉这个有点异域特色的名字,也有人间天堂之意。

据《宾川县志》记载,因为田德能是法国人,特别爱喝咖啡。来中国云南途经越南时,法国同乡送他的几株咖啡树苗,他坐火车顺便都给带到朱苦拉了。这些咖啡树苗来头不小,据说祖先可追溯到1715年荷兰咖啡商送给法国国王路易十四的咖啡苗。

当时,田德能只是试着种下去,也不知能否成活,毕竟当地也没有先例,没这个物种。

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没成想,带着法国“贵族”血统的咖啡幼苗来到云南后,一下如鱼得水,与红土高原的海拔、气温,纬度和降水量一见如故,禀性相投,慢慢的,一棵两颗,渐渐成了林,咖啡树第一次在中国大陆的土地上出现了。

历史记载下来了,云南成为中国大陆最早种植咖啡的地方,田德能也被誉为中国咖啡始祖。

这里的咖啡豆也确实优质。1993年云南咖啡荣获了第42届布鲁塞尔尤里卡博览会金奖。专家认证,朱苦拉咖啡属小粒波邦铁皮卡品种,既古老又珍贵,其中部分咖啡树树龄已逾百年,品种稀有,品质超凡,小而饱满,口感馥郁,酸苦平衡尤佳,略带一点葡萄香气,备受咖啡控青睐。

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受田德能影响,当地村民也渐渐爱上喝咖啡,但方法更原始。先铁锅烘炒,再用木臼冲细,然后用大黑茶壶煮滚,最后再加糖。

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这一整套完整的咖啡土法加工、制作和饮用工艺,据考证,是咖啡领域中国保存最完整、最全面的制作、饮用系统,也是中国百年咖啡文化的优秀传承。2016年,有关部门批准对“朱苦拉咖啡”实施地理标志产品保护。

柴火煮的咖啡,滋味醇厚,香味扑鼻,绝对和纯工业化咖啡机制作的不一个感觉。

9月19日,云南丰收季,来品品柴火煮的咖啡吧。

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