酱香包馅的正确做法（面点师教您做酱肉丁大包子）

包子无论是在全国各地都是非常受人欢迎的，只是南北方的做法不一而已，今天我给大家带来的这个包子是典型的北方包子，不同于普通包子之处就在于它的包子馅是提前炒熟的酱肉，吃起来会有一股浓浓的酱香味，希望大家喜欢，话不多说上菜谱

所需原料；中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，五花肉300克，大葱100克，生姜10克，大料一个

所需调料；盐适量，酱油3克左右，黄豆酱20克，香油3克，白糖5克，料酒3克，胡椒粉2克

具体做法；首先将五花肉洗净切成黄豆粒大小一样的肉粒备用，大葱切成葱花，生姜切成碎末备用，炒锅中加入了冷水将肉丁下锅大火加热烧开撇去浮沫（凉水下锅这一步是为了让肉丁去腥，最后成品才能美味无比）捞出，将水倒出继续烧热加入底油下大料煸香，然后将肉丁下锅煸出油，接着加入姜末爆香淋入料酒，黄酱炒香，用酱油上色调入盐撒葱花入锅大火翻炒最后淋香油即可成馅料备用（记住一定要晾凉后再包，入锅热着就包容易将酵母烫死影响发酵）

第二，面粉中加入泡打粉，白糖拌匀，酵母用260克冷水稀释和成面团放在压面机上压光，（加糖的目的有两个，第一是促进发酵，第二就是增白）案板上撒薄面将面团揉成细条然后揪成40克大笑一个的剂子，擀成圆饼备用，左手拿起包子皮，右手拿馅尺往里填馅，双手配合将包子包好放在笼屉里醒发20分钟（用手轻轻一按包子表面轻松弹回即可）入蒸锅大火蒸15分钟即可