最好吃的奶酪怎么做（食为天自制奶酪）

家庭制作奶酪，只能做最基础的一种，法文叫fromageblanc，要用牛奶发酵成酸奶，利用纱布过滤出乳清，等乳清流的差不错的时候，奶酪就ok了。

这种奶酪是所有奶酪的基础，其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵、加工、储存之后的产品。

如果想要在家做出像超市里购买的那些奶酪，或许不太可能，第一是因为牛奶，制作奶酪的牛奶不是在超市购买的加工过牛奶。第二是因为奶酪的制作工艺太复杂了。

不过这种最基础的奶酪就可以制作芝士蛋糕了，或者涂抹在面包上都是不错的选择。我在制作这次奶酪前，在网上查阅了很多种制作方法，有一种是在牛奶里加柠檬汁让牛奶凝结然后过滤乳清的，这也是一种方法，不过不是制作奶酪的，是制作甜奶块的，用料也不是牛奶，而是淡奶油，所以制作奶酪的前提还是让牛奶发酵。

小贴士

1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里买来的浓稠酸奶。

2、过滤用的纱布、滤网一样要用开水煮过杀菌。

3、酸奶过滤乳清的时间要长，乳清才能彻底的分离干净。

4、乳清不要倒掉，营养价值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。

5、制作奶酪的过程中，最好放在冰箱里，以免长时间容易变质。

6、奶酪制作完成后，要放在冷冻室里保存。

来源：好豆菜谱

如果你也爱牛奶，爱健康

订阅下方爱牛奶，为牛奶代言

,