柚子是高糖水果还是低糖水果(最近柚子要常买)

入秋后,又到了吃柚子的好时候。柚子属于柑橘类水果,现代营养学研究发现,其中含有多种有益于人体健康的物质。

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都说柚子好,究竟好在哪里?

热量低、水分多

每100克柚子热量43千卡,而且89%的成分都是水。秋季的气候非常干燥,多吃点柚子不容易长胖,还能让身体水润润的。

高钾低钠、辅助降三高

柚子中含有丰富的微量元素钾,每100克钾含量119毫克,却几乎不含钠,非常适合高血压患者。另外,柚子中所富含的果胶,有利于降低「低密度脂蛋白胆固醇」。

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温馨提示

虽然食用「柚子」有利于降血压,但是在服用降压药的同时,千万不能吃柚子!否则会加重药的副作用引发不良反应。安全起见,建议大家吃降压药、降胆固醇等药物前后两小时内别吃柚子。

低升糖、高维生素C

柚子属于低升糖指数的食物,GI指数25比苹果、桃子都低!柚子是糖尿病人可以吃的水果。与此同时,柚子的维生素C含量为23毫克/100克。吃上几瓣柚子,轻松满足1天的维生素C需求。

而且,柚子味道清新爽口,调味、入菜皆一流。开头还说过柚子浑身上下都能吃,除了内里酸甜多汁的果肉,外面的白瓤和黄皮也有妙用。那它到底有哪些好吃法呢?

解锁柚子的多种吃法

果肉

柚子粥

做法:将雪花梨洗净不用去皮,直接擦成蓉;莲藕洗净削皮后也擦成蓉;柚子掰成小块;生姜切丝备用。锅内倒水,水沸后放入梨蓉、莲藕蓉、柚子肉、姜丝,最后依据个人口味加入椴树蜜调味,盖上锅盖煮20分钟即可。

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梨、莲藕、蜂蜜都具有滋阴润燥的作用,与柚子搭配养肺效果更强,更适合天干物燥的秋季食用。梨肉清甜,柚子酸甜,姜丝的加入可以中和水果的味道,辛辣开胃,让整碗粥甜而不腻,口感更为丰富。

柚子皮白瓤

二白烧黄鱼

做法:柚子皮去掉外层黄色硬皮,保留白瓤,用小火烤制1分钟。起油锅,下入茭白、柚子白瓤、大料、桂皮,炒熟后盛出。黄鱼处理干净后打花刀,入锅煎至两面金黄,放入炒好的茭白和柚子白瓤,再下入荷包蛋、热水、生抽、蚝油,中火烧制10分钟即可出锅。

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这道菜里的“二白”分别是——柚子皮白瓤茭白。柚子皮白瓤里含有一定量的柚子素和果胶,《随息居饮食谱》中还记载它可“消食、化痰,散愤懑之气”;茭白有泻火除烦、通便宽肠之效。

在这“三白”的基础之上,再加入益肾补虚、和胃安神的黄鱼,滋补作用更好,不失为秋天“贴秋膘”的一个好选择。

外层黄色硬皮

柚子盐

做法:把柚子外层的黄色硬皮清洗干净,切成丝后放入锅中焙干,打碎与盐混合均匀即可。

柚子是高糖水果还是低糖水果(最近柚子要常买)(4)

柚子盐自带天然果味,无论是煎、炒、炖、烤,都可以用它来调味,特别是在做肉菜时放一点它,解腻又增香,还能起到一定的开胃作用。

还可以用柚子的外皮来腌制排骨,既能让排骨带有果香味,还可以去腥膻、提鲜香。

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柚子皮的妙用

用它去异味、清油渍

把带有清香的柚子皮放在冰箱里,可以减轻冰箱的异味,隔开食物,防止食物之间串味。(建议1周左右更换)

柚子是高糖水果还是低糖水果(最近柚子要常买)(5)

用柚子皮有白筋的一面擦拭灶台、餐具可除油污,因为柚子皮里有丰富的挥发油成分,具有很强的去油污能力。

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挑选柚子的窍门

要想挑到汁水充盈、香甜饱满的柚子,可不能只盯着个大的!因为大的往往皮太厚、水分和糖分积累不足,导致果肉小粒。

虽然柚子并不是越大越好,但如果按重量来挑的话,则是越重越好!选重不选轻,重的果实比较饱满。

另外,上部分发尖,下部分发圆的柚子更好吃,吃起来也会皮薄肉多香甜多汁。

柚子是高糖水果还是低糖水果(最近柚子要常买)(6)

买柚子的时候,我们会发现它的种类还挺多,按照果肉颜色来分的话,一般有白柚、红柚、黄金柚,其实,不管是红心、白心还是黄金柚,营养相差都不太大,都是不错的水果

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