苋菜为什么会变红色（苋菜为什么会变红色呢）

之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色，我来为大家科普一下关于苋菜为什么会变红色?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

苋菜为什么会变红色

之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。

当热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素,苋菜汁的紫红色,正是花青素的颜色。