夏天美食做法家常菜100道开胃下饭（吃它的季节到了）

夏天一到，这青山一天一个样，经过烈日的暴晒，骤雨的浇淋，那草木就蹿枝拔节很快地长起来，变得葱茏青绿了。初夏时节，有一项碧绿青翠的蔬菜是我们必吃的盘中餐，那就是芦笋。初夏的芦笋非常新鲜，而且肉质也变得更加厚了，吃起来又嫩又爽口，而且也非常适合凉拌，在炎热的夏天吃可谓是极好的。

夏天

夏天酷暑的天气，这个时候如果来一份好吃开胃的菜对于大家来说都是一个十分令人喜欢的事情。今天就为大家介绍一个操作简单又十分好吃的东西，就是芦笋，对于芦笋大家其实并不陌生，但是还是有很多人不知道芦笋和竹笋的区别，今天就为大家分析一下它俩的区别。

芦笋与竹笋的区别

最大的区别就是外表不同

芦笋

竹笋

芦笋为直立草本，其可以高达一米左右，茎干平滑细长，外表颜色为绿色和白色，其尾部带有花。而竹笋同样也是细长，只是其外壳有一层笋叶，没有芦笋那么长，较为矮壮，外形为圆锥形，下大头小。

芦笋的美食做法

1、芦笋炒虾仁

芦笋炒虾仁

首先，需要准备食材，需要准备新鲜芦笋一根、红甜椒、大蒜、生姜、虾仁、食盐、料酒、蛋清、淀粉、植物油、白糖、明油等食材；

然后，因为芦笋的根部的皮较老，口感不好，我们先把它去掉，然后切成滚刀块，滚刀块更容易入味，切好后，装盘备用。再然后，准备红甜椒半个，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，装入一边备用；

再然后，在虾仁里加食盐、料酒，搅匀入味，打一个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀，然后加适量的淀粉，搅匀，锁住水分，这样虾仁更滑嫩。锅里水烧开，加食盐、植物油，这样焯水口感好、颜色翠绿；

最后，在锅中倒入芦笋，芦笋很嫩，水再次烧开后，捞起过凉水。同样把虾仁也焯一下水，焯水的虾仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分钟即可捞起备用。热锅放油，下入姜、蒜、红甜椒，翻炒至断生。倒入芦笋、虾仁，大火翻炒。然后加食盐、少量的白糖，继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，这样吃起来更有味，最后来点明油提色增香，翻炒几下后，即可起锅装盘。这样一道芦笋炒虾仁就做好了。

2、白灼芦笋

白灼芦笋

​首先，需要准备食材，需要准备芦笋、生抽、盐、蚝油、香油和蒸鱼豉油等食材；

然后，将芦笋用盐浸泡10分钟清水洗净，切掉根部焯水；

注意：焯水时将水烧开滴入几滴食物食用油，因为这样会让芦笋看起来更新鲜。

最后，装盘后，淋上等于生抽蒸鱼豉油蚝油，然后锅内烧入明油淋在芦笋上。这样一道简单好吃的白灼芦笋就做好了，快快端上桌品尝吧。