羊肉怎么分辨（羊肉如何分辨）

看颜色从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄猪肉则是粉红色很好鉴别羊肉比牛肉略浅一些，我来为大家科普一下关于羊肉怎么分辨?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

羊肉怎么分辨

看颜色

从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。

看肥瘦是否连接

有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会有股羊膻味，然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下，羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的，不容易断开的，毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。

闻味道

吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。

涮火锅看看

还可以放锅里涮一下来鉴别，一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的，肥肉和瘦肉连在一起的。而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的，肥肉和瘦肉是分离的。

摸手感

也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了，羊油的纹理比较粗些，而鸭肉的比较滑腻。当然，这个技能需要一定的经验的人才能做到。

看纹路

市场上还出现一种高级的复合肉，一般会在肉质外边裹一层羊肉，里面是鸭肉，这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别，羊肉的纹路比较乱，肉质比较粗，而鸭肉的纹路比较简单，肉质比较细。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

嚼的口感

羊肉的口感比较韧，难嚼一点，而鸭肉嚼起来很容易就烂了。

羊腰大小

另外，除了鸭肉是最常被冒充的，还有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形状是比较规则的，因为羊腰较小，一般都是从中间一分为二。而牛腰较大，切出来的形状就不规则。而且羊腰的表面通常都包裹着一层油脂，油脂和羊腰是结合在一起的，烤完了仍然粘连在一起。牛腰在烤完后则是分离开的。