什吗是酱 大酱

大酱就是人们常说的黄豆酱又名黄酱是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品是北方餐桌必备调味品之一大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率，我来为大家科普一下关于什吗是酱 大酱?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

什吗是酱 大酱

大酱就是人们常说的黄豆酱。又名黄酱。是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

而酱是豆、麦等经发酵后加盐等制成的糊浆状的调味品，是一个统称。