虾仁的多样吃法你最喜欢哪道（虾仁清爽弹牙还奶香十足的吃法）

这个季节肉类是不太招人喜欢的，太过于油腻，昨天晚上吃了顿烤肉后今天实在是不想再闻到肉味儿了，一大早的去买了点虾回来，中午小家伙的菜有了，我们吃点蔬菜清理清理肠胃就好，小家伙是个完完全全的忠于肉食的人，他喜欢的肉是那种不用吐骨头之类的肉，所以，平时吃鸡翅让他又爱又恨，虾如果不是纯虾仁，干脆不吃，老母亲今儿个买了虾还要给他处理好，剥虾头、去虾壳、抽虾线，给虾仁上浆，然后再炒，还没上桌人家就老实坐在餐桌前了，等的就是这盘菜，牛奶炒虾仁。

虾仁滑嫩的吃法很多，可以蒸鸡蛋、可以秋葵炒虾仁、也可以干炸，这些吃法他都不那么喜欢，最喜欢的还是用牛奶炒虾仁，清爽弹牙之余又奶香十足，牛奶和虾都富含蛋白质，牛奶里面还含有多种矿物质和钙质，论营养这道菜也是非常值得一吃的，最吸引人的还有这道菜的小清新和简单快手的做法，从准备到出锅，二十分钟足够了，想给孩子补充营养又想口感清爽一些，这道菜是首选。

【牛奶炒虾仁】

食材：虾仁250克、牛奶200毫升、鸡蛋2个、淀粉2大勺、料酒1大勺、白胡椒碎少许、油适量、盐少许

做法：1、鲜虾剥去虾头、虾壳，抽掉虾线，用水冲洗干净，沥干水分。

2、虾仁用盐和料酒先腌制十分钟，再加入少许淀粉轻轻抓两分钟，虾仁上浆备用。

3、牛奶里面加淀粉、盐充分搅拌，要看不到淀粉的颗粒才行，没有淀粉就用普通面粉也行。

4、鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清加入牛奶液里，搅打均匀。

5、平底锅加适量油，烧至六成热的时候将虾仁放入，迅速炒熟，捞出来沥干油分待用（油温六成热就是手放在锅上方有炙热感）。

6、锅底余油烧热，倒入牛奶蛋液，朝一个方向不停翻炒，炒至牛奶蛋液逐渐浓稠，慢慢转为固体。

7、牛奶蛋液凝固后立刻加入虾仁，炒均匀后关火，用白胡椒碎调味，装盘即可。

零失败秘笈：

1、 虾仁嫩滑的秘笈就是上浆，上浆后虾仁的表面形成一层保护膜，炒至时可以锁住虾仁里面的水分，虾仁饱满鲜嫩。

2、 虾仁上浆的注意事项：虾仁用厨房餐纸擦干表面的水分，盐和料酒先抓匀，再用淀粉裹匀锁住水分。

3、 炒虾仁的时候油温要高一点儿，虾仁入锅后立即在表面形成保护层，虾仁的水分不会流失，油温不高虾仁脱浆后口感就会很柴。

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