卤鸭锁骨做法及配料（卤鸭翅孔老师教做菜）

卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。

【食材】

鸭爪鸭翅400克

鸡蛋6个 / 豆干200克 / 藕200克

老抽30毫升/ 料酒40毫升 / 盐5克 / 葱姜适量

小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许

[ 做法 ]

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鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。

锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。

调入料酒20毫升，老抽30毫升。

将调味翻炒均匀。

加入水没过鸭爪鸭翅。

调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）

大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）

转小火炖20分钟。

把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）