卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)

卤鸭翅是大家最爱的卤味之一,卤汁浸入鸭肉后,吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配,你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制,一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。

【食材】

鸭爪鸭翅400克

鸡蛋6个 / 豆干200克 / 藕200克

老抽30毫升/ 料酒40毫升 / 盐5克 / 葱姜适量

小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许

[ 做法 ]

- 1 -

鸭爪鸭翅洗净,开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(1)

焯好后,捞出鸭爪鸭翅,再冲洗干净备用。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(2)

锅中油热,下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(3)

炒出香味儿,加鸭爪鸭翅翻炒。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(4)

调入料酒20毫升,老抽30毫升。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(5)

将调味翻炒均匀。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(6)

加入水没过鸭爪鸭翅。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(7)

调入盐5克。(每个人口味儿不同,口味儿清淡的酌情减,口味儿重的酌情加。)

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(8)

大火烧开后,再加入一些喜欢的配料一起炖煮。(配料可以选择自己喜欢的,我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。)

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(9)

转小火炖20分钟。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(10)

把豆干和藕片先捞出,然后再大火收汁,把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(11)

盛出装盘,热乎乎的,先来一个吧。(同样的方法可以做鸭锁骨,鸭脖,鸡爪,鸡腿,藕片等。)

卤鸭锁骨做法及配料(卤鸭翅孔老师教做菜)(12)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页