卤脑花的做法（蒜香卤脑花）

成品

今天一时兴起，做了个蒜香卤脑花。给大家分享一下制作过程吧，喜欢的朋友也可以试试。

新鲜脑花

首先，新鲜脑花洗净，但别洗碎了，用清水整个冲洗一下就行，盛盘，晾一下水气。然后煮一盆沸水，把脑花过水汆烫一下。这样做一步脑花卤制的时候不容易碎，而且能去除一定的脑子腥味。汆水后盛起备用。

第二步就是准备卤水了，我的卤料配方之前一有期介绍过，这里就不重复来说了。卤料加水煮沸成卤水，就可以把汆烫过的脑花下锅了。

第三步，脑花放入卤水中，大火煮沸转小火煮上25分钟关火。把煮熟的脑花在卤水中浸泡10分钟装盘即可，浸泡是为了让脑花入味。

最后，制上一个蒜油碟就大功告成了。新鲜蒜泥加入橄榄油，芝麻油，如果吃辣的朋友可以再加点辣椒️，拌匀，油要多一些。放置10分钟，等蒜味袭出，美味的脑花沾上蒜油碟就可以享受美味了。

简单吧。因为卤汁已经有盐味了，蒜油碟千万别放盐了哦。