西餐牛排一般用哪块肉（西餐中的牛排都有几分熟）

#新作者扶植计划 第二期#

随着社会的不断发展，中国也引进了很多国外的优良文化和美食，在国内还是比较受欢迎的。就比如说西餐，如今在中国几乎每个城市都有很多西餐厅，人们总是喜欢去西餐厅里面感受西方人的文化，而且还可以品尝西方人最喜欢吃的牛排。说到牛排，相信很多人都比较关注牛排的生熟度。西餐中的牛排都有几分熟？快来瞅瞅！

西方国家的人吃饭时候也是非常有讲究的，简单的烤牛排都能被他们吃出各种花样来。他们会把牛排分成不同的熟度，可以满足每一个人的需求。我们都知道国外的人为了吃到原汁原味的牛肉，经常喜欢吃生肉，不太喜欢吃全熟的牛肉。所以他们才会把牛排分成不同的熟度。

一般在西餐厅里面，牛排的熟度都是按等级来划分的。根据烹饪牛排的温度和牛排煎好的颜色分为不同的熟度，全熟的牛排颜色发白，看起来色泽一点都不鲜亮，但是中国人就喜欢吃全熟的牛排，总觉得没有烤熟的牛排里面会有寄生菌，吃多了对身体不好。

而老外却喜欢吃半熟的牛排，他们把牛排主要分为5个等级，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟牛排。不同的熟度，烹饪时候所用到的温度也是不一样的。一分熟的牛排温度一般在46~49度，属于低温烹饪，而这种低温烹饪出来的牛排，切开之后里面还有血丝，呈现出鲜红色。这种牛排的口感是非常嫩滑的。

三分熟的牛排，烹饪温度一般都是52~55度，肉质比较有弹性，里面也会有少量的粉嫩色血丝。而五分熟的牛排，外焦里嫩，烹饪温度一般是55~60摄氏度。七分熟的牛排则是60~69摄氏度之间煎出来的牛排，口感偏硬。而全熟的牛排，里面会有很多纤维丝，牛肉蛋白的含量会比较低。吃起来口感不是特别鲜嫩，反而会觉得很硬难嚼碎。

不过在吃牛排的时候，中国吃货很少有人愿意挑战一分熟的牛排，感觉吃这样的牛排，就好比直接趴在牛身上啃是一样的道理。外国厨师在烹饪牛排的时候，就比较喜欢享受牛肉在用油煎的过程中发出“滋滋”的声音，所以他们会不断地往牛肉上面撒油。煎出来的牛排才会肥到流油，吃起来口感却不腻。

你喜欢吃牛排吗？