三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)

三月三,荠菜赛“仙丹”,你要学会的几种荠菜做法,做给家人吃哦!我是幽兰美食

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(1)

农历三月三是上巳节,自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法”。

在上巳节这一天,古代人有两个习俗,一是要去水边,二是要吃上巳菜。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(2)

这个上巳菜就是荠菜,荠菜又叫地菜,护生草,虽然是野菜,但是营养丰富。

里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(3)

民谚曰:“农历三月三,不忘地菜花煮鸡蛋。”我国南方很多地方都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

传说在楚地,人们因为在外劳作免不了风吹日晒雨淋,头痛病在当时很常见。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(4)

有一年的三月初三,神农路过时见乡民头疼难耐,他便找来野鸡蛋和开花的地菜(荠菜),煮给人们充饥。

当人们吃了以后,不仅不饿了头也不痛了,而“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(5)

荠菜是药食两用的食物之一,十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,有春天第一菜之称,“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”

荠菜营养价值很高,食用方法多种多样,今天就给大家分享几个荠菜的吃法,不辜负这春天的美味。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(6)

荠菜花煮鸡蛋

三月三荠菜煮鸡蛋,要用整株荠菜,包括花。

『食材』整株荠菜一小把,6个鸡蛋,12颗红枣,带皮生姜6片。

【做法】

  1. 将整株荠菜洗干净放入冷水锅中,上面摆放整个的鸡蛋、红枣、生姜片,大火煮开

2.煮到七八分熟时,用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳,使它产生裂纹,以便更好地入味,类似于煮茶叶蛋的操作。

3.继续再煮10分钟左右,关火,焖10分钟。

4.晾温后起锅,吃蛋喝汤。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(7)

荠菜馄饨

『食材』鲜嫩的荠菜300g,瘦肉馅100g,虾仁150g,大葱1根,耗油2勺,生抽1勺,花椒适量,盐适量,植物油适量,姜适量。根据自家人口选择馄饨皮数量(买现成的馄饨皮)。

【做法】

1.先把猪肉切肉丁,倒入酱油腌制一会儿,鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。

2.荠菜择净清洗干净,过一下沸水立即捞出,捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁,加入虾仁和盐,倒入蚝油和橄榄油拌,倒入香油和花椒水拌匀成馅。

3.取一个馄饨皮放入适量馅,从一端卷起包住馅,将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(8)

香菇荠菜汤

『食材』香菇3朵,荠菜150g,小葱1根,生抽1勺,盐适量

【做法】

  1. 荠菜择净,清洗干净焯水后,过凉水攥干切碎备用。
  2. 砂锅放底油,油热放葱花爆香,放入香菇,生抽,香菇炒软后加水。
  3. 汤开后放入荠菜碎,加盐调味,再开后出锅,鲜美的香菇荠菜汤就做好了。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(9)

蒸荠菜

新鲜的荠菜,裹一层面粉,滴少许油,抓匀。然后放蒸锅,开水上锅蒸10分钟,简单营养。

三月三煮荠菜应放什么最好(三月三荠菜赛仙丹)(10)

拌荠菜

这个也简单,荠菜洗净,焯水后切段,添加蒜末,葱末,盐,少许醋,辣椒油,麻油,拌匀即可。

荠菜的吃法有很多,欢迎大家留言当地经典吃法。

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