南京活珠子做法（火爆南京街头活珠子）

13年毕业的时候，在南京工作几年，南京是一座文化气息浓厚，人杰地灵的城市。南京既有历史底蕴又充满活力，美食美景自然不在话下。

最喜欢的是吃一碗鸭血粉丝汤，搭配小笼包，经济实惠又好吃；

还有咸香适宜的盐水鸭；吃一次甜到心头的桂花糖芋苗，美龄粥……

至今念念不忘，糯米酿莲藕，撒上桂花，真是馋人呀;

还有印象最深刻就是夫子庙旁边小巷里里一个老阿婆卖的五香卤蛋，那是我吃过最好吃的五香卤蛋了。

南京除了以上的美食之外，唯独还有一种美食，我至今都不敢尝试，那就是南京街头或者景区都随处可见，外地人称它为“黑暗料理”，但是它却是南京人的眼中的美味，那就是活珠子。

什么是活珠子？

活珠子是孵化了12天左右的受精卵，这时的鸡蛋还只是胚胎，小鸡的头、翅膀、脚已经隐约可见。

就是一只活生生的小鸡，被强行终止孵化制成的，被拿来制成活珠子时，蛋中的胚胎还是活的。可能由于这个原因，我至今都不敢尝试活珠子。我南京的同事特别喜欢吃，每次跟她出去逛街，她看到活珠子就像看到宝藏一样，赶快跑过去买，每次看她吃得津津乐道的，赞不绝口的，很满足。

毛鸡蛋和活珠子有什么区别

毛蛋是死掉的胚胎，是已经孵化失败的鸡蛋，所以活珠子比毛鸡蛋更新鲜，更有营养。

前段时间网上一条新闻引起了热议：活珠子照蛋师走红。

原来是盒马为了给活珠子制定食品安全标准，联动合作伙伴培训了专业“活珠子照蛋师”，人工对鸡蛋胚胎进行强光检测。同时还帮活珠子取得了进入商超领域的“身份证”，自建的技术食安标准得到了监管部门的认可。把大家熟悉的老味道给保留并传承下来。

这个消息一出，南京人特别开心，毕竟活珠子对于他们有特殊的情感。但是也听见很多网友不同的意见，大致都觉得：跟黑暗料理没区别；有的人觉得很恶心，像生吃小鸡一样；也有的人觉得很残忍。

但是对于老南京人来说，活珠子就是这座城市名片，是他们记忆中不可磨灭的传统美食。而如今，刚好有这样新型的产业将活珠子传统老手艺传承下来，从某种意义上来讲，也是保留这份城市独有的文化。

正如我每次看我南京同事吃活珠子时，

每次都调侃说：怎么可以吃小鸡呢，小鸡这么可爱~~

她对我说：你每次吃土笋冻，里面的虫子才可怕，那是活生生的虫子~~~

也对，每座城市都会有它独特美食，在本地人看来，稀奇又古怪，不忍入口；但它就是这座城市独特美食印记，我们应该学会包容与尊重。

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