银耳是不是不能一次性吃太多（可到底该咋吃呢）

河南商报洛阳宝姨 关彩晴

通讯员 高鸽

前几天有宝妈咨询宝姨说，都说银耳好，吃银耳时都需要注意啥呢？孕妇能吃吗？有朋友说吃银耳拉肚子是咋回事了？今天宝姨就带大家来听听医生是怎么说的~

受访医生

洛阳市中心医院营养科副主任

田俊梅

银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、膳食纤维以及钙、铁等多种营养素。银耳性质平和，可与多种食材搭配食用。

银耳什么时候吃最好？

田俊梅称，不必刻意纠结食用的时间，从营养学的角度分析，所有食物并不存在食用时间上的差别。银耳中富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，促进排便，对于胃肠功能较差的人来说，可能会增加胃肠道负担，因此，建议胃肠功能较差的人群在睡前不宜过量食用。

食用银耳时需要注意

1、正确辨别银耳的质量：正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色，半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆，呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白，则有可能是经过硫磺熏制的。

2、干银耳经水泡发后，朵形应完整，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味，才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形，发黏，无弹性，有异臭味时，说明银耳已变质，应丢弃，不能食用。

3、发好的银耳应充分漂洗，并去掉银耳基底部发生褐变的部分，银耳应充分加热煮熟，再食用。

银耳可以经常吃吗？

银耳作为常见的食材可以经常食用，经常食用银耳还有很多益处，主要表现有以下几点：

1、银耳中富含硒等微量元素可以增强机体的免疫力。

2、银耳中更富有天然植物性胶质，长期食用有一定的润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

3、国内外的研究表明银耳中的银耳多糖具有广泛的药理作用，是一种较好的保健食品，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤等作用。

4、银耳中的膳食纤维促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，适量食用对减肥也有一定的效果。

孕妇吃银耳好吗？

田俊梅称，孕妇适量的吃银耳是好的，银耳营养很丰富，是滋补的佳品，银耳含有多种氨基酸、维生素、钙、铁、硒等微量元素含量也很丰富，可以增强身体的免疫力。银耳含有丰富的膳食纤维，可以改善孕期便秘症状。女性在怀孕后可以根据饮食情况适当增加营养，做到营养均衡、荤素搭配。孕妇不但能吃银耳，还要适当的吃肉类、鱼虾、鸡蛋以及新鲜的蔬菜、水果，以补充身体对多种蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等的需求，满足胎儿生长发育的需要。

吃银耳拉肚子怎么回事？

银耳中富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动的作用。一般正常人适量食用是不会出现腹泻的。对于有胃肠道疾病的患者，吃银耳后可能会加快肠道蠕动，引起腹泻症状加重。另外，少数人还可能是因为摄入了变质的银耳，引起的腹泻，需要注意鉴别。