夏天怎么保存鱼肉（夏天保存鱼肉的方法）

活鱼可以放在水里养着保存，死鱼可以放在冰箱冷冻起来，我来为大家科普一下关于夏天怎么保存鱼肉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

夏天怎么保存鱼肉

活鱼可以放在水里养着保存，死鱼可以放在冰箱冷冻起来。

跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。

而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易腐败变质。所以，机智的吃货祖先们为了把远方的鱼运到自己家的餐桌上，让更多的人品尝到不同品种的鱼肉的鲜美，就发明了冰鲜鱼和冷冻鱼。

冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。