那些年你们吃过的海鲜（吃过的稀罕海鲜小记录）
By小企9999
地球这颗星球之所以呈现蔚蓝的迷人色彩，是因为有占表面积71%的海洋。虽然人类的射电望眼镜已经可以窥探到太阳系外，人类的探测器已经登录水星火星，人类的脚步也早已踏上月球，但是人类对海洋的探索却还很肤浅，根据综合全球海域数据的调查报告：已经登录的海洋鱼类有15304种，预计大约有2万种。而已知的海洋生物有21万种，预计实际的数量则在这个数字的10倍以上。
就拿沿海居民常吃的海鲜来说，其实大多数人所品尝过的品种还极限于非常有限的范围。不信请往下看，这个帖子只是我作为一个喜欢记录的吃货收集的中国沿海一小部分，但大多数人，恐怕还是有许多见都没见过，更不用说吃啦。
猪杂牛杂羊杂碎，深受广大吃货朋友喜爱，鱼泡也有不少爱好者。如果要论鱼杂，恐怕就得离海很近且有勇敢尝试精神的人才有体验了。
上图皱褶犹如牛百叶的东西其实是鲨鱼肚。它比牛肚薄，但嚼头非常好。
这种叫做“蛎莲”的生物虽然也附着生长在礁石上，不过跟海蛎看起来和没半点亲缘关系。
蒸蛎莲：肉质有的部分脆，有的部分绵糯，层次感很好。
松茸鸡汤汆漳港蚌：传统福建名菜鸡汤汆海蚌里的海蚌特指福州长乐沿海的漳港蚌，别的地方虽也有类似的出产，但吃起来还真是明显不如漳港蚌，所以这种带有地域标称的海蚌能卖出高得多的价格。
蛏煎。海蛎煎太寻常，蛏煎更好吃，如果碰上了，切记别错过。
刀蛏（又称剑蛏）是宁德地区特有的品种，体型一侧有斧足，另一侧有道明显的弧形收口，这是刀蛏外观区别于一般蛏子最明显之处。
这种稀罕的蛏口味鲜中带甜，感觉明显胜过其他品种，似有蜜味。
大只的活目鱼（乌贼）片肉蘸芥末酱油生吃，那种质感和天然的鲜甜，吃过才知道。
小的鱿鱼比筷子头粗不了多少
让它吐净墨汁后整只夹起来蘸芥末酱油吃，妙不可言。
鱼子酱，这是国产的，可惜我没吃过贵比黄金的伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱。
酱油水煮血鳗，血鳗只有一根半软半硬的脊骨，加上为保留据说补血效能很高的鳗血，要先用热水浸泡，使血液凝住不流失，所以口感很特别。
蒸藤壶：藤壶是礁石上的附生动物，肉不多，不过鲜味很浓烈，多吃几个会觉得口渴，因此适合搭配淡口的啤酒猛灌。
学名鹅颈藤壶的东西长相狰狞，有“来自地狱的美味”之称，俗名有笔架、龟足、狗爪螺等：一般水煮或蒸熟即可，炒着吃多少有点画蛇添足的矫情，毕竟能吃的那点肉被锁子甲严严实实封着呢。
寄居蟹：这种东西到海边捡过贝壳的大多见过，不过一般都是很小很小不适合食用的。所以应该有不少人不觉得它是一种食材。吃这个非得挑大个不可，还得先砸碎外壳才能弄出来。
寄居蟹炖脊骨：汤味有一点微麻，但麻过之后会觉得味蕾暂时变得更加敏感。
也是寄居蟹，因为长相怪异，在胶东半岛也被叫做海怪。
上图是清蒸“海怪”。
中国对虾：且看虾背上那一条红色的，可不是虾的泥肠，那是虾膏！即使是稀罕的中国对虾，也只能4-5月份才有膏。
海边人见过海星不稀奇，吃过的可就不是很多啦。
海肠，学名单环刺螠，长得很萌的一种环节动物。
胶东半岛的烤海肠是异常鲜美的滋味，说是烤，其实只是在火上快速燎一会儿，几乎还是纯生的质地。
锅贝：汤味类似鲍鱼，比鲍鱼更鲜。
有些食材人们没吃过或许是因为不敢吃。最简单的例子非河豚莫属。这种鱼虽美味，但吃着个对很多人来说会被“冒死”的巨大阴影所笼罩，所以看过，但没吃过很普遍。
这一盆特别的养殖鱼与福清山羊肉强强联合而成的鱼羊鲜，羊肉下锅高汤煮沸后，再加入肌肉仍在颤动的鲜活鱼肉与鱼肝。
适时即起，品尝鱼肉的弹性，鱼肝的粉嫩、再搭配一块层次感丰富的羊肉，最后一饮而尽碗中汤，对于“鲜”字的理解，就此更上一层楼！
必须给它开个单间！
鱼常见，西施乳可不常见。这东西须是体格伟健的雄鱼长过两三年才会有。
宋代《云麓漫钞》：“河豚腹胀而斑状甚丑，腹中有白曰讷，最甘肥，吴人甚珍之，目为西施乳。“
越鲜美的食材往往烹制方法越简单。西施乳最佳做法便是直接煮汤，甘腻滑嫩，完全没有腥膻味。难怪饕客先驱这么说“尝过鱼白，百鱼无味”。
海洋实在太过浩大，海产实在太多庞杂，虽然我算有口福的人，如果继续码这样的帖，库存至少还能凑十篇。但其实没吃过的也仍有无数，且待闲时再做记录吧。
如果继续码这样的帖，库存至少还能凑十篇。但其实没吃过的也仍有无数，且待闲时再做记录吧。
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