小吃烙菜馍（北方小吃沓菜馍）

天气炎热，人的肠胃开始出现问题，这个阶段，我们就很渴望吃点开胃的、家常的菜或饼、汤、粥啥的，那么，妈妈或奶奶烙的“沓菜馍”是不是更有味，更贴心？

这个“沓菜馍”说着简单，实际也不好做，好歹，市场上有卖，很多农村的妇女在经营这个小吃，不过也是在烙油饼的基础上，添加的一个品种。

进入夏季，很多蔬菜上市，价格很低，“母亲们”才会选择给孩子们改善伙食。这个工艺是在“烙饼”的基础上，选用手擀的两张饼馍片，中间夹盐“杀过水分”的新鲜蔬菜……铁鏊子上翻烙…

今天我要提醒大家两个字，一是“烙lao”，实际它是多音字，也叫.“烙luo”，洛阳人把最薄的饼叫：饼馍…烙luo馍,就是这个字。两张烙馍片夹菜，就是…沓菜馍。

沓：多而重复的意思，组词有：松沓，重沓…这都符合沓菜馍的特点。很多人不会写这个字，就用“塌”替代，显然是错误的。

1.倒下；陷下：墙塌了。塌方。

2.因缺乏水分植物枝叶卷缩：塌秧儿。

3.凹下：塌鼻梁。

4.稳定；镇定：塌心。塌实。

有的人使用“榻”，也不对，古代的坐具才叫：榻。榻是一个汉字，读作tà，本意是指狭长而较矮的床形坐具，亦泛指床。该文字在《芋老人传》和《谭嗣同传》等文献均有记载。

老洛阳人吃“沓菜馍”喜欢来点蒜泥加点辣椒、醋，哈哈，开胃呗。

今天闲扯“沓菜馍”希望能给销售的大妈们或写文章的伙计们提供点帮助……