小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)

小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)(1)

小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)(2)

小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)(3)

天气炎热,人的肠胃开始出现问题,这个阶段,我们就很渴望吃点开胃的、家常的菜或饼、汤、粥啥的,那么,妈妈或奶奶烙的“沓菜馍”是不是更有味,更贴心?

这个“沓菜馍”说着简单,实际也不好做,好歹,市场上有卖,很多农村的妇女在经营这个小吃,不过也是在烙油饼的基础上,添加的一个品种。

进入夏季,很多蔬菜上市,价格很低,“母亲们”才会选择给孩子们改善伙食。这个工艺是在“烙饼”的基础上,选用手擀的两张饼馍片,中间夹盐“杀过水分”的新鲜蔬菜……铁鏊子上翻烙…

今天我要提醒大家两个字,一是“烙lao”,实际它是多音字,也叫.“烙luo”,洛阳人把最薄的饼叫:饼馍…烙luo馍,就是这个字。两张烙馍片夹菜,就是…沓菜馍。

沓:多而重复的意思,组词有:松沓,重沓…这都符合沓菜馍的特点。很多人不会写这个字,就用“塌”替代,显然是错误的。

1.倒下;陷下:墙塌了。塌方。

2.因缺乏水分植物枝叶卷缩:塌秧儿。

3.凹下:塌鼻梁。

4.稳定;镇定:塌心。塌实。

有的人使用“榻”,也不对,古代的坐具才叫:榻。榻是一个汉字,读作tà,本意是指狭长而较矮的床形坐具,亦泛指床。该文字在《芋老人传》和《谭嗣同传》等文献均有记载。

老洛阳人吃“沓菜馍”喜欢来点蒜泥加点辣椒、醋,哈哈,开胃呗。

今天闲扯“沓菜馍”希望能给销售的大妈们或写文章的伙计们提供点帮助……

小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)(4)

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小吃烙菜馍(北方小吃沓菜馍)(6)

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