茼蒿炒鸡蛋 正宗做法（上一道菜剩下的茼蒿）

今天的菜做起来很简单，同样的方法可以做很多青菜，还可以用在金针蘑上，都很好吃，记住，最香的食用时间就是刚出锅后还热着的时候，凉了的话口感味道会大打折扣。

准备的食材很简单，茼蒿，鸡蛋，糖，盐，鸡精。

成品

1，茼蒿摘干净，清洗一下，起锅烧水，撒点盐，倒一点油，水烧开之后放入茼蒿焯一下。

焯茼蒿

茼蒿焯水20秒左右就可以了，茼蒿嫩比较好熟，捞出过凉水沥干。

焯熟沥干水

切碎，不要切成沫，切沫会影响口感。

切碎

2，我准备了5个鸡蛋打散，加入小半勺盐，一点糖，小半勺鸡精。

5个蛋

倒入茼蒿搅匀，大概鸡蛋跟茼蒿这样就可以，茼蒿太多鸡蛋包不全也会影响味道。

鸡蛋茼蒿搅匀

3，都准备好了，开炒，干锅倒油，比炒菜稍微多一点的量。

放油，比炒菜稍微多一点

油烧热倒鸡蛋，我一般都是等油刚开始上烟的时候下锅。顺着一个边往上翻，不要乱炒，不要炒太碎了，没有鸡蛋液的时候多待半分钟就可以出锅了，这个时候的很嫩，喜欢吃硬一点的可以多翻一会。

鸡蛋不要翻太碎

总结一下，这个菜的做法我做过鸡蛋金针蘑，之后可以发一下，可以做鸡蛋青菜碎，鸡蛋菠菜碎等等，很多青菜都可以做，简单又美味。