松下sp104面包机说明书（给徘徊在国产和松下面包机之间的你一点建议）

大概是2011年买了第一台ACA面包机，对做出发糕样的面包还挺欣喜，后来入了烘焙坑，才发现自己too young ，自此开始对面包机改良，不再使用一键程序，而是单独使用和面、发酵、烘烤程序，往往这样做一次需要4-5小时，人还要在旁边时不时的盯着，看看有没有出手套膜，发酵有没有发起来之类，太麻烦了

同理，为啥不用厨师机，其实厨师机我家也有，因为地方局促，烤箱和厨师机都是要用了搬出来，厨师机做面包也是要频繁查看有无手套膜，发酵也要人盯着，做一次面包太折腾了，当时厨师机是搞了个便宜的海氏，没有顶盖，面粉量大较干的时候会出黑粉，忍无可忍。。。而且我家面包还是爱土司，各种各样的土司，小面包总不如外面卖（bu）的（hui）好（zheng）吃（xing），于是返璞归真，决定这次一定要搞一个可以一键式的面包机 。

买之前也做了很多功课，目标锁定国内家电新兴品牌柏翠和傻瓜面包机代言人松下。由于囊中羞涩，加上柏翠正在天猫搞活动，漂亮的粉色的带有云服务的面包机才379，是松下最便宜机器的一半价格，就入了柏翠，对柏翠唯一的担心就是黑粉，和客服咨询，客服承诺如果有黑粉就给退，心想应该不会这么倒霉正好给我台出黑粉的机器吧

所谓黑粉，就是铝制搅拌叶和不锈钢搅拌轴摩擦出来的铝粉，铝比不锈钢贵，不要问为啥搅拌叶不换成不锈钢的，我也不知道，猜测可能是为了不锈钢轴的使用寿命吧，都是这么设计的，柏翠包括松下都是铝制搅拌叶。

众所周知，铝粉吃多了要老年痴呆，外面卖的面包最多添加点面包改良剂，自己家里做就是图个安全、放心，结果让我吃铝，万万忍不了

小科普完毕，继续说面包机。

柏翠到货后，外观确实挺漂亮，面包桶比我以前的ACA稍小一点点，别看小这一点点，以前ACA一个大问题就是左上和右下的粉搅拌不到，需要我蹲在旁边用筷子帮忙一下 ，柏翠的桶倒是可以自己全部刮干净，两只桶的重量差不多，称了一下，都是200g左右，松下的桶是473g，容量来说，柏翠和aca都能做1000g的面包，松下只能做500g，松下的桶真的很迷你，拿到手简直呆，没见过这么小而精致的。

问柏翠客服，桶的涂层是啥，说了好几遍黄金纳米涂层，松下是直接参数里就标了氟素涂层，不懂化学，但是就这个看来，松下感觉更有诚意一点。

柏翠这个云服务的面包机，网上不少烘焙达人都给她做广告，我就试验一个最基础简单的方子好了，蛋奶土司。

柏翠最有名的就是和风面包，我就直接材料放好，按和风面包模式，750g面包大概3小时45分钟左右，如果我时间没记错的话，做出来的面包烤色中等，能拉丝，孔洞组织细腻均匀，本来堪称完美，我就要与柏翠相亲相爱了

但是！！切到中间发现一坨黑的！！！ 原来是万恶的铝粉。

我百思不得其解，明明在搅拌完面团的时候我也检查过，面团上并无黑点，怎么就突然出现了呢，后来发现是因为发酵前鬼使神差的把搅拌叶拿走了造成的，搅拌叶和不锈钢轴摩擦产生的铝粉本来在搅拌叶内部的圆圈里，我把搅拌叶拔出来，铝粉就沾到了不锈钢轴上，然后就沾到了面包里

事后我查看了面包桶和搅拌叶，面包桶并无异样，搅拌叶内部确实有磨损的痕迹，和客服一说，爽快给退货了。

此处要提一下，天猫买电器最不方便的就是退货，尤其是买大件，我扛着面包机走到韵达点，韵达报价85。。。客服不肯，说最多退40，因为是质量问题退货，邮费是他们出。。。客服让我找德邦，我又抱着面包机走了15分钟到德邦，德邦报价57，客服说要不你再看看优速吧，当时我的内心是一万匹草泥马奔腾而过 ，耐着性子打电话给优速，结果优速电话打不通，好说歹说，还是肯让我在德邦寄了。

由于有了上述事件，想了想肯定还是一分价钱一分货，毫不犹豫在某东入了松下103，别问我为啥不入104.105。。因为没钱，104比103多一个自动投料功能，105比104多几个果酱肉松、丹麦面包，布里欧修面包功能等，我仔细研究过松下说明书，自动投料适合预约面包，只能放干货，比如葡萄干、切碎的核桃仁、蔓越莓、燕麦、糙米等各种粗粮，如果想要放豆沙，椰蓉这类湿料是万万不能的，而且预约面包的话，最好也不要用牛奶和鸡蛋，室温较高的情况下容易变质。

至于丹麦面包的做法，其实105的说明书里只是要求黄油切成25px的小方块，冷冻好了，在第二次还是第三次搅拌的时候投进去，等于也没啥大花头，并不如传统的丹麦面包的做法，要片状黄油叠啊叠什么的，想想这只是一台面包机，怎么可能做到

而果酱肉松之类，我家吃的不多，等于要再多花一倍的钱来买这个功能，当然选“no”。

综上所述，我买了一台专注只做普通傻瓜土司的面包机 。

此处伪一下开箱照。。其实是因为开箱照找不到了，103的红色也挺好看的，整体小巧，不占地方。

软式土司

当天就预约了一只软式土司，只按说明书放材料，蛋奶都没放，就面包粉250g，酵母2.8g，水190ml，糖18g，盐3g，黄油15g，糖盐对角放，上面盖山形面粉，顶端放软化的黄油，水沿着面包桶四周倒，酵母放酵母盒，按好预约，安心睡觉去了，第二天早上是被黄油的香味唤醒的，我勤劳的妈妈已经把面包拿出来了

切开尝一口，外皮脆脆的，内里软软松松的，和外面卖的并没有什么大区别，刚出炉温温的，煞是好吃~

米饭面包

第二天晚饭后，发现桌上一大碗剩饭，于是有了新主意，做个米饭面包吧，因为从来没做过米饭面包，这次就没有使用预约，按说明书投料后，搅拌的时候，我偷偷看了，感觉面团很湿。。发酵的时候，我也偷偷看了，和一般的面包形成面团不一样，米饭面包简直不成型，就像厚一点的浆糊，冒着泡泡在发酵，我心里想，完了完了，我家米饭一向煮的烂，可能照说明书的水加的多了。。

万万没想到，最后居然出来一个蘑菇头的大面包，简直是惊喜 ，这样都能做成面包，对松下简直佩服的五体投地 ，米饭面包确实软软的韧性好，尝起来味道有点像米饭饼~挺好吃的，孔洞也少，组织挺细腻。

第四天，预约了一只全麦面包，说起来有点泪，这次发挥想象，没按说明书来。。结果有点惨，说明书是放了50%的全麦，我放了36%，说明书上说，30%以下的全麦需用普通土司模式做，我心想，我已经超过6%了，那就还用全麦面包模式吧，结果爆头太厉害，都发到桶外面去了。。。把面包机搞的一塌糊涂。。。以后还是老实按说明书方子来吧。松下说明书里的食谱真的靠谱，比网上达人的方子都靠谱，不像有的牌子说明书简直坑爹。

此处插入全麦面包照片

法式乡村面包

做了2回了，高筋面粉200g全麦粉50g食盐5g冷水190ml干酵母1.4g，用法国面包程序。

不得不说，松下做欧包确实是赞，外壳敲击有声音，内里软软韧韧，和外面卖的欧包也不遑多让了。自己用烤箱做别提有多麻烦，还要准备石板什么的，松下一键搞定，早上能吃上新鲜出炉的温温的面包，简直不能更满意

日式炼乳土司

用的饺子皮 菠萝包程序，方子来自于下厨房

因为菠萝包程序2小时15分钟，我怕揉面时间不够，多加了15分钟饺子皮程序，面团揉的倒是挺软的，但是可能发酵时间不够吧，做出来的面包有点实心，拉丝不够，菠萝包程序不能调烤色，所以烤出来超级深。。。

我又用普通土司模式做了一次，趁刚发酵的时候快速把面包整形，涂好炼乳黄油放进去，这次发的不错，面包有拉丝，效果蛮好。

香浓北海道面包

这是pt1000的特有模式，我研究了下，制作时间和制作过程与普通吐司几乎一致，除了香浓北海道有一个放面团的时间，于是我又开始实验了。继续按说明书操作，等第二次揉面时按下取消键暂停时放入。注意松下103在整个做面包过程中，只能取消也就是暂停一次，时间为10分钟，超过时间如何我没试过，但是我试了下第二次取消就按不动开始键了。。。

做出来的面包色香味俱全，除了没放香草精，少了点浓郁的香草味之外，口感比宜芝多的北海道香浓土司也不遑多让。下次我准备再试试抹茶香浓北海道。

红豆沙土司

淳奶豆沙吐司---松下/panasonic面包机版 我直接用普通土司模式，因为这个模式发酵时间长，就在开始发酵初期拿出来整形，加入红豆沙，在快速把面团放回原位，整个过程也才10分钟，面团若粘手，就撒点干粉。

这个配方里感觉面粉还是多了。。因为最后烤的时候又顶到酵母盒了。。。

tips

1、柏翠做和风土司大约是3小时45分钟，松下做软式土司大约是4小时20分钟，多出来的时间几乎都在醒面，面团多醒醒容易出膜，其实以前的面包机为啥做面包不好吃，很大的原因就在于他们做面包时间太短，醒面揉面时间不够，导致做出来的面包很实心，更像馒头。

2、很多人问松下究竟能不能出膜？当然能出膜，看到成品面包组织细腻松软，那肯定是出膜的，我在软式土司的第三次揉面阶段查看过，确实能拉出薄而韧的膜。

3、先油还是后油？对于面包机来说，先油后油都一样，无需纠结。所以我一般都先油，都是傻瓜机，不要增加难度le

4、如何让面包保持新鲜？家庭自制面包通常都熬不过2.3天，因为淀粉老化不可逆，但是有个办法能稍微缓解下，就是烤完面包，稍稍冷却，趁它还有余温，放入塑料袋回一下水，面包放入密封袋保存，可保持个2.3天。

5、黑粉问题

国产面包机最无法避免的问题，但是我觉得也可能是操作上的问题，国产面包机说明书都是先液体后粉，松下是先粉后液体，我觉得可能有点关系，国产的可以试试先粉后液体，其实就是将搅拌叶和中心轴之间的空隙用面粉填满，让面粉当润滑，不用直接摩擦，那样大概就能不至于有黑粉。有国产面包机的值友们可以试试看。

6、酵母问题

千万别选安琪金装耐高糖！！！千万别选安琪金装耐高糖！！！千万别选安琪金装耐高糖！！！

重要的事情说三遍，lz被坑了2回，这个酵母做小面包可以，做土司简直坑爹，因为只能发到五分满，任你如何发就是发不起来，连金像面包粉二发也最多只能发到7分。。

我用下来比较好的有法国金燕子，还有安琪旗下的伊士特。

7、如何选择面包机

现在国产面包机在春秋时节也能做出媲美面包房的面包，性价比挺高的，但是国产的一大问题就是材料，毕竟是吃进口的东西，黑粉问题有点不能忍。。第二个问题是温控，影响面包发酵的，夏天过热要停机，冬天太冷发不起来，看到很多高手传授新人面包机做面包的经验“想要好吃就要手动干预下”，简直心酸 ，如果你有一台松下面包机，根本不需要考虑这种问题好嘛，材料放进去，第二天就能等着吃面包当然如果喜欢手动干预的话，国产倒是一个不错的选择，而且国产的功能多，还有单发酵单烘烤做冰淇淋什么的，适合手动能力强的人。

松下的话，硬要说缺点，就是价格贵，程序都是傻瓜设定好的，没有单发酵单烘烤。优点就是每次面包都能做成功，超级适合新手和没什么时间玩烘焙又想吃到新鲜面包的人，超级傻瓜机，用了之后只有一个感想，科技改变生活，后悔为什么没早点买，走了那么多弯路才遇上它 。

松下还有个优点就是容量小，做出来的面包只够三口之家吃一天，这样的话每天都能吃上新鲜的面包，再也不用担心淀粉老化，面包口感不行了~

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