冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你

眼看着快要冬至了,作为一个北方人,冬至哪儿能不吃饺子?每年的冬至这天,我都会早早地做准备,买肉、买菜、剁馅儿、和面,包饺子。


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(1)

很少有听到说一个北方人不爱吃饺子的。不管遇到啥不开心的事情,吃完一大碗热气腾腾薄皮儿大馅儿的饺子,再多的烦恼也会烟消云散。


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(2)

饺子好吃馅儿难调,不管是肉馅还是素馅,调一盆鲜美爆汁儿的馅儿才是关键,只有把馅儿调好,饺子才会好吃。什么?你说想吃饺子不会调馅吗?别急,8道饺子的详细做法来了,这8款饺子调馅及做法送给你,素馅肉馅自己选,总有一款适合你,快收好。


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(3)

【白菜鸡蛋素水饺】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(4)

食材:面粉500克,温水250克,大白菜适量,鸡蛋3个,蒜苗1小把,食用油适量,盐适量,料酒2勺,小虾皮1把,香油适量,鸡精1小勺

【制作步骤】1、1把小蒜苗择洗干净切碎。

2、面粉内加入温水,下手揉成光滑的面团。

3、鸡蛋3个打散,加入2勺料酒,足够的盐(后面不再放盐了,所以最好是一次放足),搅拌均匀。锅中放入适量的食用油,把打散的鸡蛋放进锅里,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉待用。

4、切碎的大白菜不用挤水,直接放进锅里,鸡蛋碎一起搅拌均匀。放心好了,不会出水,我有妙招。

5、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去,再加入1小把小虾皮,香油适量,鸡精1小勺,搅拌均匀,白菜鸡蛋饺子馅就调好了。

6、把面团取出来,揉匀,搓成长条切成小剂子,擀成饺子皮。

7、取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,两手配合包成饺子。全部的饺子都包好后,就可以坐锅开煮了

8、锅里放入足量的清水,水开后下入饺子,煮开后,点上2遍凉水,饺子就熟了。煮饺子的水要宽些,不然很容易煮破的。

9、装盘上桌吧!这么鲜嫩、诱人的饺子,一定也像我一样早已是迫不及待了吧?白菜饺子不出水,我的妙招是:盐一次放足在鸡蛋中炒熟,盐和白菜隔离就不会出水了。

【牛肉茴香大馅儿水饺】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(5)

食材:面粉600克,清水310克,牛肉馅500克,茴香400克,食用油适量,盐适量,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,胡椒粉1小勺,大葱1根,老姜1小块,香油适量,鸡粉1小勺

制作步骤:1、我们先把面和好醒着,再去准备馅料。让面团充分吸收水分,面团会柔软细腻。

2、把牛肉馅放在盆子中,加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁,一会儿就会被牛肉吸收的。

3、记住,一定要顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲儿起了黏性,这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团,非常好吃。

4、茴香择洗干净,后沥干水分,切成碎,倒入适量食用油拌匀,这样可以防止茴香出汤。

5、牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末,葱花上倒入适量香油,搅拌均匀后,再与牛肉馅拌匀。

6、然后把切碎的茴香放进去,和肉馅一起拌匀,不要过度搅拌,搅拌过度肉馅会变得稀软。

7、馅调好了,面团也醒好了,取出面团,仔细揉匀揪成小剂子,擀成圆形饺子皮。

8、取一个擀好的饺子皮放在手上,再放入适量的牛肉馅,两手配合包成饺子。!

9、锅里放足量的清水,大火烧开,下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿,打上2次凉水再煮开,饺子像这样变得白白胖胖就煮好了,捞出来开吃吧!太香了,我都有点迫不及待了!

【牛肉豇豆饺子】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(6)

食材:牛肉馅500克,豇豆300克,面粉500克,清水260克,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒5勺,蚝油2勺,胡椒粉1小勺,大葱1根,老姜1小块,香油适量,鸡精1小勺

制作步骤:1、第一步先把面和好,让面团饧着,再去做馅。因为面团越醒越柔软细腻

2、把盐加入到牛肉馅中,最好一次加足,再加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲儿,这样的肉馅包饺子煮熟后才会抱团,一咬满口爆汁儿,好吃的不得了。

3、大葱老姜清洗干净剁成碎放在牛肉馅上,淋入适量香油,先把葱姜和香油拌匀,然后再与肉馅拌匀。

4、豇豆,也就是长豆角,择洗干净,放入开水锅里煮熟,然后取出来晾凉,切成碎粒,然后和调拌好的牛肉馅拌匀,加入适量鸡精,搅拌均匀,牛肉豇豆馅就调好了。

5、这个时候的面团非常柔润细腻,取出来揉成长条,揪成大小合适的小剂子,擀成圆形饺子皮。

6、取其中一个放在手上,再放入适量牛肉豇豆馅,两手配合包成漂亮的小饺子。

7、把剩下的牛肉豇豆馅依次都包完,如果暂时不吃,一定要记得包好后把饺子蘸一下面粉再放,否则会粘连。

8、饺子包好了,现在开始煮吧!锅里放入足量的水,大火烧开后下入饺子,肉馅饺子下锅后会沉底,一定要小心别煮破了,用勺子背轻推,用水带着饺子旋转,防止粘锅底。水开后顺锅边轻推,再煮3——5分钟,饺子就煮熟了,装盘开吃吧!

【牛肉白菜水饺】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(7)

主食材:牛肉500克,大白菜适量,普通面粉500克,温水150克

调料:橄榄油适量,盐适量,生抽3勺,老抽1勺,胡椒粉1小勺,蚝油1勺,料酒3勺,大葱1根,老姜小块,鸡精1小勺,香油适量

【制作步骤】1、面粉内加入温水,用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团。

2、大白菜清洗干净,剁碎成馅,挤干水分,放入盆中,浇上橄榄油拌匀。

3、再来调肉馅,鲜牛肉馅放入盆中,加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲儿,变得粘稠有弹性,这样的肉馅才会香嫩多汁,柔软有弹性,非常好吃。

4、把香油浇在葱花、姜末上面,搅拌均匀,这样调的饺子馅儿非常香。

5、最后把拌匀橄榄油的白菜馅和牛肉馅搅拌在一起,加入1小勺鸡精,混合均匀,香喷喷的牛肉白菜饺子馅儿就调好了,粘稠又有弹性,闻着好香啊!牛肉馅儿和大白菜调拌的时候要注意,搅拌均匀就好,不要过度搅拌,搅拌过度的馅儿会“懈”,反而会出汤。

6、馅儿调好后,面团也饧好了。取出面团分成小块。取其中一个小块揉匀、搓长条、擀成饺子皮。

7、饺子皮包入适量的饺子馅,两手配合包成可爱的小饺子。馅儿适量就好,不要放太多,不容易包结实,馅儿太少没味儿,不好吃。

8、锅里放足量的水烧开,下入饺子,水开后点2遍凉水,饺子差不多就熟了。装盘上桌开吃吧!

【牛肉韭菜水饺】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(8)

【食材】

牛肉500克、韭菜600克、玉米油适量、面粉600克、水300克、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、耗油2勺、葱1根、姜1块、鸡粉1小勺

【制作步骤】

1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3、牛肉加入料酒,顺一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6、全部顺一个方向搅匀后,加入葱姜。

7、搅拌均匀,待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量,把韭菜用油包裹住,这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。

11、加入葱末姜末,香油。

12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

13、揉好的的面团揪成剂子,擀成圆片。

14、拿一个饺子片,放在左手手指上,放入适量的馅。

15、先从中间捏一下。

16、两只手配合挤在一起。

17、包好了。

18、全部包好。

19、锅放水烧开,下入饺子煮熟即可。

【牛肉饺子】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(9)

食材:面粉500克,温水280克,牛肉馅400克,盐适量、大白菜适量,韭菜适量,姜1小块,五香料水小半碗(制作方法后面有说明),生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,胡椒粉1小勺,蚝油1勺,香油适量,鸡粉1小勺

制作步骤:1、面粉内加入温水,先用赶快自搅拌成雪花状,然后下手揉成面团。

2、牛肉馅中加入五香料水,按比例500克肉馅加200克五香料水的比例适量添加(也要看是否注水的肉馅)、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲,最后调好的肉馅粘稠而有胶性。

3、锅里放入适量食用油烧热,关火后晾凉。大白菜洗净剁成馅挤干水分,韭菜择洗干净,切碎,一起放入晾凉后的油中,顺一个方向搅拌均匀,用油把菜馅包裹住,这样再调馅就不会出水。

4、混合均匀后,再和调拌好的肉馅调和在一起,加入姜末,香油,鸡粉,顺着一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。

5、案板上撒上面粉,把面团取出来,揉匀,分成小剂子。揉成长条,切成小剂子,擀成圆形饺子皮。

6、取其中一个饺子皮,放入适量调好的饺子馅,包成饺子。

7、其他全部依次包完,放在盖帘上。锅内加入适量的水烧开,下入饺子煮熟。煮饺子的水一定要宽,这样才不容易煮破。

饺子都会做,怎么调馅才是最重要,大白菜做馅不能只放白菜,再放点韭菜,饺子才会更美味。

——【萝卜鸡蛋素饺子】——


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(10)

【主食材】白萝卜1个,面粉500克,盐1勺,清水260克

【辅料】食用油适量,鸡蛋3个,木耳1小把,大葱1根,老姜1小块

【调料】盐适量,香油适量,料酒1勺,生抽2勺,鸡精1小勺

♥制作步骤:

1、面粉中加入1小勺盐、清水,放入厨师机搅拌桶中,搅拌成光滑的面团,盖上盖子静置30分钟。

2、一个大白萝卜刮去外边的厚皮,清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重,去皮的时候可以稍微多去点。

3、锅里少放一些水,大火烧开,把擦好的白萝卜细丝放进锅里,焯烫一下。萝卜丝放进锅里,不用等到煮开锅,只要白萝卜变成透明色就可以捞出来了。

4、焯烫过的萝卜丝沥干水分,用菜刀稍微切几下,萝卜丝不用太碎,太烂了反而没了口感。

5、3个鸡蛋磕在碗里,加入适量盐、料酒,搅散。炒锅烧热倒油,油热后把鸡蛋液倒进去,边倒边搅拌,炒成鸡蛋碎,晾凉后待用。

6、再来准备一些葱花和姜末,可以少放一点姜,但大葱要多放一些,味道更香,我放了一整颗。

7、白萝卜丝挤干水分,浸泡好的木耳切碎,和鸡蛋碎放在一起,倒入适量熟油,搅拌均匀。

8、加入适量盐、生抽、香油、鸡精,再把葱花和姜末放进去,搅拌均匀,萝卜丝鸡蛋素馅就调好了,闻一闻,喷喷香!

9、把面团取出来,案板撒上面粉防粘,把面团揉匀,分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子,擀成饺子皮。

10、取一个饺子皮,包入适量饺子馅,两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些,薄皮大馅儿才更好吃呢!

11、饺子包好了,放在盖帘上防粘。

12、开始煮饺子吧,锅里放入足量的水,大火烧开,下入饺子,盖上盖子煮开后再煮3分钟,饺子就熟了。素馅饺子非常好煮,不用打水,饺子馅本省就是半熟的,稍微煮几分钟就可以了。

【茴香鸡蛋素饺子】


冬至适合吃什么馅的饺子 8款饺子做法送给你(11)

主食材:茴香400克,鸡蛋3个,粉条1小把,面粉600克,常温水250克

调味料:大葱1根,老姜1块,食用油适量,盐适量,香油适量

制作步骤:1、第面粉内加入水,放在厨师机搅拌桶中,先低速后高速揉成一个光滑的面团。没有厨师机也可以放在盆子中用手揉。盖上盖子放在一旁让它饧着。

2、1小把粉条泡软洗净,切碎。

3、茴香是一种有着特殊香味的蔬菜,茴香的香气可以提高食欲、刺激味觉,促进消化增加肠胃蠕动,对人体非常有益,胃寒的人多吃茴香还有暖胃的作用。把茴香择洗干净,多清洗两遍,或是用淡盐水泡一泡,去除虫卵和农药残留。洗好后控干水分切成末,放在盆子中待用。

4、现在来准备一些葱花和姜末。

5、3个鸡蛋磕在碗内打散,加入料酒、盐,蛋液倒入油锅中边倒边搅拌,炒熟成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎不用出锅,放在旁边,把切好的茴香、碎粉条也一起放进去,姜末、葱花放在表面,倒入适量的香油,搅拌均匀。

6、茴香鸡蛋饺子馅就调好了,非常简单,用料也不复杂,这才是饺子馅原汁原味的香,千万别放十三香、五香粉啊这些调料,严重地遮盖了新鲜茴香的香气。

7、这时候面团也醒得差不多了,取出来放在撒了面粉的案板上,揉匀,搓长做成小剂子,大小随自己喜欢就好,擀成饺子皮。

8、包成可爱的小饺子。说实话,肉馅饺子我从来不馋,只是这素馅饺子每次包的时候都馋得不行,恨不得立刻就能吃到嘴里,您是不是说我馋猫?算您说对了哈哈。

嗨!你好啊小可爱,我是松鼠小厨,优质美食领域创作者,擅长面食制作、家常烘焙、家庭小炒,喜欢就请点击“+”号关注我哦!每天为您奉上好吃的家常美食做法。

(本文由优质原创作者松鼠小厨创作,严禁不良媒体非法摘抄搬运!)

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