湘菜的十款经典菜（3款必吃湘菜餐厅的招牌菜）

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。今日份推荐湘菜餐厅的招牌菜在家做法哦~

招牌菜一：剁椒鱼头

①食材准备：

食材：胖头鱼鱼头（1个）、红剁椒（3-4大勺）

配料：油（适量）、姜（1块）、盐（适量）、料酒（适量）、葱（2根）、香菜（2根）、蒜（半个）

②烹饪步骤：

1.鱼头洗干净切两掰涂抹适量盐和料酒腌制1小时，葱姜蒜切碎末，香菜切段备用，

2.将剁椒涂抹到腌制好的鱼头上，放入蒸锅中大火蒸15分钟

3.起锅烧热油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，将热油淋在蒸好的鱼头上，撒上香菜即可

招牌菜二：腊味合蒸

①食材准备：

食材：腊肠（1根）、腊肉（200g）、腊鱼（200g）

配料：油（适量）、姜（1块）、盐（适量）、葱（2根）、蒜（半个）、豆豉（1勺）、香油（几滴）

②烹饪步骤：

1.将腊肠、腊肉切片、腊鱼切小块

2.葱姜蒜干辣椒切碎末

3.起锅烧热油，油热后倒入腊肠、腊肉、腊鱼加蚝油、生抽翻炒5分钟左右后盛起在碗中

4.再次起锅烧热油，将葱姜蒜辣椒末及豆豉倒入锅中炒香，平铺在腊菜上

5.起锅烧热水，将腊肠放入蒸锅中蒸1小时，撒葱花，淋几滴香油即可。

招牌菜三：石锅鱼

①食材准备：

食材：草鱼（1条）、香菇（3-4个）、青笋（100g）

配料：食用油（适量）、盐（适量）、干辣椒（10g）、姜（4片）、蒜（3-4瓣）、味精（1勺）、鸡精（半勺）、花椒(10g) 、麻椒(10g) 、料酒(2勺) 、味精(适量)、豆瓣酱（2勺）、香菜（2根）

②烹饪步骤：

1.将草鱼清洗干净切小块，倒入料酒、2姜片，盐抓均匀腌制1小时

2.香菇、青笋洗干净切片铺在石锅底部

3.起锅烧热油，将辣椒、姜蒜、花椒、麻椒、豆瓣酱倒入锅中炒香后将鱼倒入锅中炒2-3分钟

4.将炒好的鱼倒入石锅中，加1大碗水没过鱼，加入鸡精、盐、味精调味大火煮至鱼熟放入香菜即可