土豆丝饼怎么做才能酥脆（土豆丝饼别再用面粉拌了）

土豆丝饼别再用面粉拌了，试试这个做法，简单一煎香酥脆！

早餐不知道吃什么好的时候就试试做这个吧！

现在是一天比一天冷了，网友群里都说北方的小伙伴幸福，的确、不管北方的室外有多冷，但是室内温暖，供暖不是一般的好，南方没有暖气的地方，只能开空调，空调的暖哪里能和暖气比得了。 北方屋内暖，外面又是一番万里雪飘的美景，穿得暖暖的，出去耍上一会儿开心得很、也是绝对冻不到的。

其实不管南方北方，都有让人羡慕的地方！

冬天是万物蛰伏的季节，咱们还是从吃好每一餐开始。

在众多的食材中，土豆永远是最受欢迎的，虽说肉是让人欲罢不能的东西，但是土豆的位置是其他的食材不能代替的。

土豆适合任何的场景里吃，无论早午餐。最近早餐我迷上做土豆丝饼，简单一煎，十几分钟就上桌，几样食材搭配，营养也丰富，在煎这个小饼的同时，用机器一键做一个杂粮米糊，早餐就妥妥的了。

说起土豆丝饼，大概是人人都会做，就是做的方法方式不一样，只要自己爱吃的就是最好的。今天我分享一下我的这个土豆丝饼的做法，不用面粉，用黑全麦粉做的，表层热了吃的时候焦脆、冷了软面，都诱人。

通常我们做土豆丝饼的时候都会用点面粉，大多时候用白面粉，用普通面粉做的土豆丝饼，口感是绵实的，不会有焦脆的感觉，除非是用大大的油煎炸，才会有脆感，但是那样热量也就高了。今天我分享用黑全麦粉做的，黑全麦粉属于粗粮，颗粒感比较强，和普通面粉做出来的口感就不一样，同时咱们做土豆丝饼的时候会放鸡蛋，但是顺序很多人都弄错了，顺序弄错了，也会影响土豆丝饼的口感，下面来看看我的全麦土豆丝饼的做法吧。

材料：大土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，黑全麦粉3汤勺，盐和葱花适量。

做法：

1、土豆直接用工具擦丝，不要擦得太细，微微粗一点，我做得像大的火柴棍一般。推荐用粗孔的工具来操作，手切的不均匀，不适合做土豆饼。

2、同样再把胡萝卜擦丝放一起，再放入葱丝和盐拌一下。胡萝卜不要有土豆的量多哈，是土豆丝的三分之一的量就可以，这样不会影响口味，还能增加营养。先用盐拌一拌的目的是要把土豆丝腌得蔫一点，但不用放置，拌一下就行。

3、土豆丝经过用一点盐拌一拌就会蔫了一些，这时候放入黑全麦粉，再拌一下。

4、让土豆丝和胡萝卜丝都裹上面粉，然后再打入鸡蛋来拌。这样鸡蛋液就裹在面粉外层了。

5、整体拌好的土豆丝，不会有汤汁，有稠度，面粉不多，有鸡蛋的作用也会成型。

6、直接用筷子夹到刷了油的平底锅上就行，摊平，大火加热，成型就可以翻面，两面煎变色就熟了。

煎熟的小饼趁热吃酥脆的，特香，放置一会儿会变软，软嫩的口感又是一种风味，喜欢吃土豆的小伙伴一定要试一下这个做法。

小贴士：

这个小饼的面粉不建议多放，我用了一个比较大的土豆，大约有半斤重的，只放了3汤勺的面粉，只要看到土豆丝和胡萝卜丝上都有面粉的样子就好了。

黑全麦可以用玉米面粉替换，不建议用白面粉代替，因为成品的口感不一样，当然用白面粉做也是很好吃的，就是感觉不同，属于两种特色了。

好了，天冷要好好吃饭，这个小饼虽然适合一天里的任何一餐，但我最喜欢早餐做，简单快手又开胃，孩子也最喜欢吃，试试吧！