土豆丝饼怎么做才能酥脆(土豆丝饼别再用面粉拌了)

土豆丝饼别再用面粉拌了,试试这个做法,简单一煎香酥脆!

早餐不知道吃什么好的时候就试试做这个吧!

现在是一天比一天冷了,网友群里都说北方的小伙伴幸福,的确、不管北方的室外有多冷,但是室内温暖,供暖不是一般的好,南方没有暖气的地方,只能开空调,空调的暖哪里能和暖气比得了。 北方屋内暖,外面又是一番万里雪飘的美景,穿得暖暖的,出去耍上一会儿开心得很、也是绝对冻不到的。

其实不管南方北方,都有让人羡慕的地方!

冬天是万物蛰伏的季节,咱们还是从吃好每一餐开始。

土豆丝饼怎么做才能酥脆(土豆丝饼别再用面粉拌了)(1)

在众多的食材中,土豆永远是最受欢迎的,虽说肉是让人欲罢不能的东西,但是土豆的位置是其他的食材不能代替的。

土豆适合任何的场景里吃,无论早午餐。最近早餐我迷上做土豆丝饼,简单一煎,十几分钟就上桌,几样食材搭配,营养也丰富,在煎这个小饼的同时,用机器一键做一个杂粮米糊,早餐就妥妥的了。

说起土豆丝饼,大概是人人都会做,就是做的方法方式不一样,只要自己爱吃的就是最好的。今天我分享一下我的这个土豆丝饼的做法,不用面粉,用黑全麦粉做的,表层热了吃的时候焦脆、冷了软面,都诱人。

土豆丝饼怎么做才能酥脆(土豆丝饼别再用面粉拌了)(2)

通常我们做土豆丝饼的时候都会用点面粉,大多时候用白面粉,用普通面粉做的土豆丝饼,口感是绵实的,不会有焦脆的感觉,除非是用大大的油煎炸,才会有脆感,但是那样热量也就高了。今天我分享用黑全麦粉做的,黑全麦粉属于粗粮,颗粒感比较强,和普通面粉做出来的口感就不一样,同时咱们做土豆丝饼的时候会放鸡蛋,但是顺序很多人都弄错了,顺序弄错了,也会影响土豆丝饼的口感,下面来看看我的全麦土豆丝饼的做法吧。

土豆丝饼怎么做才能酥脆(土豆丝饼别再用面粉拌了)(3)

材料:大土豆1个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,黑全麦粉3汤勺,盐和葱花适量。

做法:

1、土豆直接用工具擦丝,不要擦得太细,微微粗一点,我做得像大的火柴棍一般。推荐用粗孔的工具来操作,手切的不均匀,不适合做土豆饼。

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2、同样再把胡萝卜擦丝放一起,再放入葱丝和盐拌一下。胡萝卜不要有土豆的量多哈,是土豆丝的三分之一的量就可以,这样不会影响口味,还能增加营养。先用盐拌一拌的目的是要把土豆丝腌得蔫一点,但不用放置,拌一下就行。

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3、土豆丝经过用一点盐拌一拌就会蔫了一些,这时候放入黑全麦粉,再拌一下。

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4、让土豆丝和胡萝卜丝都裹上面粉,然后再打入鸡蛋来拌。这样鸡蛋液就裹在面粉外层了。

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5、整体拌好的土豆丝,不会有汤汁,有稠度,面粉不多,有鸡蛋的作用也会成型。

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6、直接用筷子夹到刷了油的平底锅上就行,摊平,大火加热,成型就可以翻面,两面煎变色就熟了。

土豆丝饼怎么做才能酥脆(土豆丝饼别再用面粉拌了)(9)

煎熟的小饼趁热吃酥脆的,特香,放置一会儿会变软,软嫩的口感又是一种风味,喜欢吃土豆的小伙伴一定要试一下这个做法。

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小贴士:

这个小饼的面粉不建议多放,我用了一个比较大的土豆,大约有半斤重的,只放了3汤勺的面粉,只要看到土豆丝和胡萝卜丝上都有面粉的样子就好了。

黑全麦可以用玉米面粉替换,不建议用白面粉代替,因为成品的口感不一样,当然用白面粉做也是很好吃的,就是感觉不同,属于两种特色了。

好了,天冷要好好吃饭,这个小饼虽然适合一天里的任何一餐,但我最喜欢早餐做,简单快手又开胃,孩子也最喜欢吃,试试吧!

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