红烧羊蹄的做法和配方（教你红烧羊蹄家常做法）

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1、红烧羊蹄的做法以烧为主，大众口味，主料为羊蹄肉，营养丰富，口感良好，香辣不腻，无异味。

2、今天老刘就来分享一下“红烧羊蹄”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

羊蹄750克，青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。

4、先把生姜、蒜子分别切片，小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍散，切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉，残余羊毛的羊蹄洗干净。

5、再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水，然后放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。

6、热锅倒油，油温五成热放入15克冰糖来熬糖色，熬到起泡沫呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，再放入姜片和蒜片，然后再放入多一些的凉水，再放入10克蚝油，10克生抽，适量料酒，5克老抽，一勺黄豆酱，盐2克，然后盖上锅盖，中小火炖一个半小时。

【老刘小贴士】

1、凉水要多放一些，因为煮羊蹄的时间比较长；

2、炖的中途水量蒸发，再加两次水。

7、炖的时间到，等汤汁收浓时，放入青大蒜和小米辣翻炒均匀，再撒上白胡椒粉，装盘美味即成，这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。

8、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

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