张店最好吃的炒面（洛阳玻璃厂的钢丝炒面你可曾吃过）

今天被各种感恩节刷屏，小厨深深感到美帝对我们的“文化侵略”，作为一个祖国的花朵，我想说：

我没吃过火鸡！

虽然没吃过火鸡，但小厨吃过洛阳一个即将消失的面。这种面曾经风靡洛阳大街小巷，从小摊到小店，到处都有它的存在。而如今，却面临过着消失的绝境，它就是钢丝炒面！

玻璃厂钢丝炒面

在2008年之前，小厨仿佛觉得洛阳所有卖炒面卖的都是一样的，那种干干的面，金黄金黄，恰到好出的孜然味道，掺这些绿豆芽。最让人口水直流的却是那面上盖的摊鸡蛋（不是荷包蛋）。

炒面很早就已经有鸡蛋与肉两种区分，小厨觉得鸡蛋的更香。摊鸡蛋的口感比荷包蛋更好，蓬松香嫩，体积还大能多吃几口。

都说玻璃厂附近卖的钢丝炒面很好吃，也有网友在网上询问具体地址。但物是人非，玻璃厂已经没有了，玻璃厂俱乐部也变成了凯芙特酒店，当年那条繁华的小路已经被施工工地遮盖得暗无天日了。

而整个玻璃厂菜市场也面临着改造，又有一堆的美食要在洛阳消失了。

都说蒋记的钢丝炒面好吃，但小厨今天到这里只发现蒋家海鲜烧烤店，不知是否是一家，但大门紧闭着，似乎很久都没有开了。

小厨吃的这家是旁边的【王记烧烤】，钢丝炒面四个大字被写在招牌第一位，看的出是他家的招牌，晚上也有说他和蒋有一定渊源。

店内环境不敢恭维，就是一个很一般的小店，因为施工安全通道的遮挡，开着灯还是很暗，因为不是饭点，吃饭的就小厨一个人。

虽然店面普通，但炒面的味道却十分美味，嘎嘣脆的口感，淡淡的孜然味道，还是当年的味道，很是还念，在洛阳很多年没吃到了。

好的钢丝炒面，虽然油但不腻，脆而不硬。炒面所用的面条都是提前炸制好的，单吃起来比市场上所有的干脆面都好吃！

店家十分热情，觉得小厨吃不饱特意要再炒一份给我，还让小厨装点还没炒的面带走，真是感谢感动啊！一定生意兴隆！！配着炒面还要重视的就是一碗酸汤，虽然制作很简单，但吃着干干油油的炒面，喝一碗酸汤，不仅不干还解腻，可谓是绝配！

可是有虾皮的酸汤

好吃不贵是洛阳小吃的另一个代名词，正是这些地道的坊间美味，让一代又一代洛阳人不断吃着、喝着、聊着，因此洛阳也是一个吃货辈出的地方，那就让我们这样没羞没臊的吃下去吧~

我是陈小厨，一个爱生活的90后

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