怎样在家做烧饼又酥又软（想吃烧饼不用买）

面食能变换不同的花样，所以很多人都喜欢。在街上各种各样的面食应接不暇，烧饼就是受欢迎的其中之一。烧饼在北方是很常见的面食，价格不高，一个普通的烧饼价格在2块钱左右。有时候我会想，这样一个烧饼的成本有多少？自己做的话成本应该也用不多少吧！烧饼我喜欢咸口的，年纪越大就越不喜欢吃甜的。今天就分享一道五香烧饼的做法，外面做烧饼大都是用火炉烤出来的，我们自己在家里做可以用平底锅也可以用烤箱。

我是用烤箱烤出来的。这道五香烧饼表面撒有芝麻，闻着有烤熟的芝麻香味。烧饼的外皮经过烤制颜色金黄诱人，表皮酥脆。咬一口直掉渣，越嚼越香。 内里有丰富的层次，咸味适中，吃着非常过瘾。自己在家里做的烧饼不油腻，吃着放心，比外面买的好吃多了。

做法比较简单，主要材料是面粉、油酥。油酥是烧饼起酥的关键，我喜欢五香味的，在做的时候就加入盐跟五香粉做成油酥。油酥里面的调料可以换成自己喜欢的香料，比如花椒等等。最后入烤箱烤就可以了，烤箱跟平底锅烙的有一点不一样，平底锅烙的有焦香气，吃着更香，烤箱烤的表皮更酥脆，受热更均匀。每层都能烤透，外观更好看。大家怎么方便就怎么来。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，5克白糖，250毫升温水。适量白芝麻。

油酥：50克面粉，适量五香粉，3克盐，适量热油。

【制作步骤】

1.500克面粉、5克酵母、5克白糖一起放入盆中。用250毫升的温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌。先搅拌成 面絮状。（白糖是促进发酵用的）

2.下手揉成表面光滑的面团。面上盖一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。和面时感觉太干就加点水，反之则加面粉。

3.发酵时间做个油酥。碗中加入50克面粉、适量五香粉、3克盐搅拌均匀。锅中倒油烧到肉眼可见的烟就停火，倒入面粉碗中，搅拌成稀油酥状，然后放一边冷却备用。

4.发酵好的面团体积变大两倍，内部是丰富的拉丝蜂窝状。发酵的具体时间不固定，天气冷就加多点酵母或者放在温水中发酵，这样能加快发酵速度。

5.案板上撒点干粉，把面团移过来揉搓排气，揉到原来的大小。然后再整理一下。

6.用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.3-0.5厘米为宜。

7.把油酥抹到面片上，用刮板刮均匀。

8.从一头卷起来，开头处捏实封起来。

9.再用刀切成大小均等的面剂子，想吃大点的就分大一点。

10.拿起一块面剂子，对折。开口处露酥的地方用手捏实封紧。

11.再用手整理团圆，然后压扁，一个生坯就做好了。

12.全部做好后在生坯表面刷一层，再撒点白芝麻。饧发10分钟左右。

13.烤箱不用预热，生坯放入烤盘中。上下火180度烤20分钟即可，如果时间没到表面上色已经很严重的话就改个锡纸或者提前停火。

小贴士：

1.平底锅或者电饼铛烙要用小火烙，放点油去烙，不放油烙的话容易发黑。反复翻面盖上盖子烙，烙到两面金黄就可以了。