麻婆豆腐这道菜怎么做？让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解

李纯静营养师

“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。

用料

嫩豆腐

牛肉

葱末

郫县豆瓣

花椒粉

大蒜末

姜末

酱油

精盐

欠粉

制作步骤

1.要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里煮一会，去除异味。 然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。

2.锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味后，放入豆瓣继续炒，接着把牛肉末放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，最后后加水，放入酱油，根据自已口味加少许盐。

3. 汤烧开后，把豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的翻动，稍煮一会，第一次勾芡，再煮一会第二次勾芡，然后起锅装盘，接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了。

4.麻婆豆腐的特点：色深红亮，红白相衬，很是下饭呀！ 这道香烹烹的麻婆豆腐您学会了吗？