湖北油炸酥肉做法（小店做闽南特色小吃猪肉粕）

在闽南地区小吃种类也不少，今天咱们就要来说一个在闽南地区很有名气的小吃，它就是猪肉粕，这个小吃也是很有历史的，算是闽南地区的一个经典的传统小吃！没吃过猪肉粕的人见它第一眼可能会以为它是猪油渣，但其实不是，这个猪肉粕可是要比猪油渣好吃很多！

猪肉粕里的“粕”就是糟粕，指的是剩下的不要的东西，其实在最初的时候人们就是用剩下的猪肉边角料油炸，简单加调味料一吃竟然很美味，结果就让这猪肉粕一直延续到现在，这个猪肉粕做的越来越好，人们就开始用好肉做猪肉粕了！

这个小店做猪肉粕也是有自己的方法的，选用上好的五花肉，有肥有瘦，切成薄厚均匀的片状后下锅油炸！其实做这个猪肉粕是非常费肉的，一般的要五斤肉才能做出来一斤猪肉粕，毕竟它是要油炸的，肥肉一炸就会流油，所以这猪肉粕自然会“缩水”很多！

不过浓缩是精华，从五斤肉里提炼出来的一斤猪肉粕，味道自然是一级棒的！五花肉片在油锅里炸个十五分钟左右，肉片一个个都变得焦焦脆脆的，颜色金灿灿的，捞起来控油后就要立即撒上调味料，盐或者孜然或者辣椒面都可以让猪肉粕变得美味无比！

在闽南地区，这个猪肉粕不仅仅是最受欢迎的零食，也是人们常用的烹饪美食的食材，没错，这个猪肉粕也可以用来炒菜！这家店做的猪肉粕质量口感味道都一级棒，所以从来都不缺顾客，每天一出锅都被顾客抢着买完了！不知道大家有没有被这猪肉粕馋到呢？