吃饱有营养还是大鱼大肉有营养（春节大鱼大肉吃腻了）

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虽然大部分单位昨天都复工了，但讲究财运的商场和商铺大多选择今天正式开工，因为中国人的观念中，八的谐音是“发”，农历正月初八，寓意八方来喜、八面来财。招财进宝发大财几乎是所有人最朴素的愿望。虽然初八这天也没什么特别的，但对大多数人来说，却蕴藏着大家对新一年的期待和美好愿景。古代将初八这天称为“顺星节”，为了取“八”字的谐音，逐渐演变成了“八仙节”，因为传说中八仙不畏强权，解危济困，深受民众喜爱，所以民间习惯在初八这天用水果佳肴祭祀八仙。

“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼摊鸡蛋，初五饺子捏小人，初七人日吃寿面”。那正月初八讲究吃什么呢？初八也是谷物的生日，所以在古代被称为“谷日节”，如果初八这天风和日丽天晴朗，预示着今年的农作物收成会很好，如果天公不作美，就会影响收成。虽然现在务农的人不多了，传统还是不能丢，所以今天就分享3款用谷物制作的家常食谱，做法简单，营养美味，和孩子一起蒸元宝馒头、做小米蛋糕、熬小米南瓜粥，让孩子明白“粒粒皆辛苦”的含义，从而学会珍惜粮食。

主食材：老南瓜150g、面粉300g、酵母粉3g

制作过程：

1、准备一块老南瓜，削皮后洗干净，切成薄片放蒸锅内大火蒸15分钟，南瓜蒸熟倒入料理盆内用勺子按压成南瓜泥。

2、南瓜泥稍微晾凉后加入3克酵母粉搅拌均匀，随后筛入300克普通面粉，先用筷子将南瓜泥和面粉搅拌成不粘手的面絮，再用手掌揉搓成光滑的南瓜面团，覆盖一层保鲜膜后静置饧发。

3、南瓜面团通过发酵会变成蜂窝状，在面板上撒一层薄薄的干面粉防粘，取出面团简单揉至光滑，分成大小均匀的面剂，取一个面剂擀成椭圆形面饼，分别用两手内侧半个手掌将面饼两头按扁，再拿起来对折，两边对称整理一下边角，金黄的元宝形馒头就做好了。

4、做好的元宝馒头二次饧发后再开始蒸，等馒头生胚再起一次蜂窝，蒸出来的元宝馒头口感才能更暄软。

5、蒸锅内添加足量的水，将二次醒发后胖乎乎的元宝馒头码放在蒸屉上，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖出锅。初八吃元宝，寓意一年招财进宝！

主食材：小米100g、鸡蛋1个、面粉80g

辅食材：牛奶60g、白砂糖20g、酵母粉2g、葡萄干50g

1、先把小米淘洗干净，放清水中浸泡3小时左右，或者提前一晚将小米泡上会更软糯。把泡软的小米和60克牛奶一起倒入料理机打成小米糊。

2、把打好的小米糊倒入大碗中，筛入80克面粉，磕1个鸡蛋，随后添加20克白砂糖和2克酵母粉，搅拌均匀后变成浓稠的酸奶状面糊，盖一层保鲜膜放置到温暖处等待醒发。

3、小米面糊发酵后变成密集的蜂窝状，用筷子快速搅拌至消泡，将面糊分别倒入提前准备好的蛋糕模具内，面糊保持8分满就行，留出二次发酵的空间防止溢出。如果没蛋糕模具也可以用家里的小碗代替。

4、二次发酵之后将葡萄干清洗一下，装点在每个小米蛋糕表层，放入蒸锅内大火蒸20分钟，关火后焖3分钟取出，香甜暄软的小米杯蛋糕就做好了。

食材准备：小米150g、南瓜180g、枸杞3g、纯净水1500ml

1、将南瓜简单清洗一下，用刀削去外皮后挖出南瓜瓤和南瓜籽，切成颗粒状的南瓜豆，南瓜切小点儿和小米一起煮比较容易熟。

2、把小米淘洗干净后放入砂锅，随后将切好的南瓜豆下锅，枸杞可以提前放也可以出锅再放。

3、砂锅内添加1500毫升纯净水后大火煮开，煮粥虽然简单也是有窍门的，水量一次加足，中途加水影响小米粥的浓稠度。

4、小米粥大火煮开后撇去改中小火慢慢熬20分钟左右，等粥慢慢变得浓稠后撇去锅边的浮沫，用勺子边搅动边轻轻按压，让南瓜融化在小米粥里。

5、用不了半小时，香甜绵密的小米南瓜粥就熬好了，表层的小米油浓郁醇香最营养，南瓜自身含糖，不用单独加糖就有一丝天然的甜润。

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