钦州有名的特色小吃是什么（这款特色小吃来钦州必吃）

钦州

“籺”大集合

CHOICE FOOD

籺，在钦州白话中读作“eai”，通常是用糯米粉或粘米制作而成。今天你吃“籺”了吗？一起来看看钦州有哪些“籺”吧！

甜 籺

01 白糍籺

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美食与美食碰撞

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“白糍籺”是一种用糯米和粘米做成的传统特色食品。制作白糍籺要经过选米、配米、浸泡、磨成米浆、压榨成块、滚水煮熟、搅拌、备馅、裹馅、粘合成圆等工序。成品后的白糍籺通体浑圆洁白，柔软细腻，口感独特，洋溢着芬芳的本地黑芝麻香味，老少皆宜。

泉水白糍籺制作技艺已被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

02 黄薯籺（木鳖子籺）

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这是黄色的白薯籺，又叫木鳖子籺。不要误会哦，这并不是用黄薯做的，而是使用了木鳖子！制作出来的木鳖子，色、香、味、形佳，且有清凉解毒之功效，深受钦州人民喜欢，在浦北县及周边地区影响力颇大。

泉水木鳖子籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

03 艾 籺

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艾籺就是艾叶糍粑，钦州人喜欢叫它艾籺。艾籺是钦州最常见的籺。艾草最为疯长时，娇嫩欲滴是首选，艾草沉寂时节，人们会把春天摘来晒干的艾草拿出来做艾籺，只为那一份艾香。软糯又带着艾叶清香的艾籺，谁能不爱呢？

04 “垃圾”籺

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“垃圾籺”听起来名字不咋样，但人家是真真正正的“绿色”食品。将金银花、水君子、艾草、鱼腥草、雷公根、五指毛桃、鸡屎藤、白花草等多种植物的鲜嫩叶子与大米混合齑成粉末，揉制而成。形状可以做成圆的“垃圾籺饼”，也可以切成条与糖水一起煮着吃，味道甘甜清香，又韧又爽口。上述食物，如果植物成分稍多，则略有苦涩。这些植物有着清热解毒、去湿散寒的功效。

05 芭蕉籺

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芭蕉籺就是用芭蕉叶包着蒸熟的籺，食用时，把芭蕉叶一条一条撕开，解压又像是在开盲盒，因为你不知道被包着的糍粑变成了什么模样。拆开尝一口，小编希望是芝麻红糖味儿的，这样唇齿留香时味蕾还能与甜蜜抱个满怀~

（注：芭蕉籺有咸有甜，看个人喜好）

咸 籺

01 菜 籺

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钦州的籺种类极多、形态各异，有甜有咸、有长有短、有圆有方，不过大多的籺都是甜口的，菜籺是为数不多的咸籺，对于不喜甜的人是首选。菜籺一般用青菜、萝卜等素菜做馅，也可以加自己喜欢的素菜作内馅，菜籺可以用汤煮着吃也可以煎着吃。（PS：小编喜欢放肉）

02 水糕籺

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水糕籺是一种用钦州当地的籼米磨成浓稠的米浆，然后一层一层加米浆蒸熟的籺。蒸熟的水糕和细腻、层次分明、香味浓郁、口感嫩滑爽口、较易咀嚼，再沾点酸酸辣辣甜甜的蘸汁，吃进嘴里，美味瞬时在舌尖爆炸，含口侧散，让人眼前一亮！

伯劳水糕籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

03 那彭红薯炸籺

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那彭红薯炸籺是以当地种植的红薯及优质大米为基础原料，经过多道繁琐工序制作而成。至今已有上百年历史。那彭红薯炸籺圆润金黄、清脆爽口，具有和血补中、宽肠通便等特点。佐以米醋、辣椒、葱花等特制酸汁和慢火烘焙的炒盐，整体口感外脆里软、油而不腻，深受群众的喜爱，

钦州还有很多“籺”

它在哪里？

它在那里！

等着你去发现呢！

你还知道钦州有哪些“籺”吗？

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▍图 片：非物质文化遗产科、钦州市非遗中心、部分图片来自网络

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